Harira: ricetta marocchina speziata Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Tempo totale 1 ora e 40 minuti Porzioni 8 Difficoltà Media Portata Zuppe e minestre L’harira è una ricetta marocchina molto speziata e gustosa. Si tratta di uno dei piatti che vengono consumati durante il periodo del Ramadan, quando i musulmani digiunano durante il giorno. Un piatto ricco di proteine, ideale per una ricorrenza particolare. Stampa la ricetta Ingredienti 150 gr di Manzo; 600 gr di Pomodori Pelati; 400 gr di Ceci; 80 gr di Lenticchie; 50 gr di Farina 0; 1 Cipolla; 1 gambo di Sedano; 1 Dado da Cucina; 1 mazzetto di Prezzemolo; 1 mazzetto di Coriandolo; 1 cucchiaino di Concentrato di pomodoro Sale q.b.; Pepe q.b.; Curcuma q.b.; Zenzero in polvere q.b.; Olio d’Oliva q.b.; Acqua q.b.; Limone. Procedimento Partiamo scaldando l’olio in una pentola per far rosolare la cipolla tagliata finemente e la carne a spezzatino. Aggiungiamo, quindi, le lenticchie, il sedano tritato, i pelati, e copriamo con abbondante acqua. Uniamo, inoltre, il dado, i ceci e il concentrato di pomodoro insieme alle spezie. Tritiamo il prezzemolo e il coriandolo, per aggiungerli al resto degli ingredienti e lasciamo bollire a fiamma media per circa 1 ora. Poi, facciamo sciogliere la farina con un po’ d’acqua e aggiungiamo il composto alla zuppa. Amalgamiamo e impiattiamo. Note Per aggiungere gusto possiamo guarnire la zuppa con foglie di coriandolo e prezzemolo, insieme al succo di limone. Per la versione vegetariana basta omettere la carne. La Zuppa Harira può essere conservata in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per due giorni, oppure congelarla. Da provare anche la zuppa di cipolle rosse e patate.
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