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Pasta con fagioli e cozze: piatto tipico della cucina napoletana
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- Tempo di prep.: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Poco lattosio
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Pin Ricetta Descrizione
La pasta con fagioli e cozze è un grande classico della cucina napoletana: una gustosa variante della tradizionale pasta e fagioli, che porta con sé il gusto autentico della cucina marinara. Oggi vi proponiamo una delle tante varianti esistenti di questa ricetta, preparata con fagioli cannellini e l’aggiunta di pomodorini, aglio e prezzemolo. Se preferite, potete utilizzare dei fagioli borlotti e aggiungere del peperoncino se amate il piccante.
Ingredienti
- 300 g di pasta corta;
- 500 g di fagioli cannellini precotti;
- 1 kg di cozze;
- 200 g di pomodorini;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Pulite le cozze seguendo la nostra guida e trasferitele all’interno di una padella capiente, con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Coprite la padella con un coperchio e attendete 5 minuti affinché le cozze di aprano, dopodiché toglietele dal fuoco e filtrate il liquido di cottura. Sgusciate e tenetele da parte.
- Preparate un battuto fine e omogeneo di aglio e prezzemolo, fatelo rosolare con olio sul fondo di una casseruola e aggiungete i pomodorini tagliati a dadini.
- Unite i fagioli cannellini precotti, fateli rosolare a fuoco vivace e aggiungete il liquido di cottura delle cozze. Portate la zuppa a ebollizione e incorporate la pasta cotta al dente.
- Proseguite la cottura per alcuni minuti, aggiungendo poca acqua calda o brodo se necessario. A cottura quasi ultimata, unite le cozze e insaporite il tutto a piacere con altro prezzemolo fresco.
Note
Se preferite utilizzare i fagioli cannellini secchi, mettetene 200 g in ammollo la sera precedente e lessateli in abbondante acqua con l’aggiunta di 2 foglie di alloro. Consigliamo di salarli a metà cottura.
Provate anche il riso con fagioli, cozze e pancetta e i tubettini con le cozze alla tarantina.
