Plumcake senza glutine ai mirtilli rossi: delizioso e raffinato

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Dieta: Senza glutine
Portata: Dolci

I dolci ai frutti di bosco sono una certezza: piacciono a tutti, sono perfetti per ogni occasione e hanno quel tocco di colore in più che porta il buonumore in tavola. Oggi vi proponiamo un plumcake ai mirtilli rossi davvero speciale, preparato con farine senza glutine e soffice come una nuvola. Siamo certi che vi conquisterà al primo assaggio, grazie alle sue note fruttate e al sapore lievemente asprigno dei mirtilli, che si fonde con il profumo vanigliato dell’impasto. Impossibile non innamorarsi al primo assaggio di un dolce così raffinato e goloso!

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Ingredienti

200 g di farina di riso;
100 g di maizena;
100 g di olio di semi di girasole;
125 g di yogurt alla vaniglia;
100 g di mirtilli rossi essiccati;
3 uova medie;
1 bustina di vanillina;
10 g di lievito per dolci.

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero semolato, così da ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo yogurt e l’olio di semi di girasole, continuando a lavorare l’impasto con le fruste elettriche.
Setacciate all’interno di una ciotola la farina di riso, la maizena, il lievito e la vanillina, mescolate le polveri per ottenere una miscela omogenea e unitela gradualmente all’impasto.
Continuate a lavorare l’impasto fin quando non appare perfettamente omogeneo e senza grumi. Infine distribuite in modo uniforme i mirtilli rossi, reidratati in acqua tiepida per 30 minuti.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo per plumcake da 22 cm, livellatelo e infornatelo a 180° per circa 40 minuti. Al termine della cottura, verificate che il dolce sia ben cotto facendo la prova stecchino.
Lasciate raffreddare il plumcake, dopodiché rimuovetelo dallo stampo e servitelo. Per mantenerlo soffice a lungo, riponetelo sotto una campana in vetro.

Note

Abbiamo scelto di aggiungere lo yogurt per rendere l’impasto più soffice, ma se preferite potete sostituirlo con 100 g di latte, anche di soia e aromatizzato alla vaniglia: in questo modo il plumcake potrà essere gustato anche da chi è intollerante al lattosio.

Se amate i frutti di bosco, provate anche la nostra torta ai mirtilli senza burro e uova: per renderla senza glutine vi basterà sostituire la farina 00 con una miscela di farina di riso e maizena, con indicato in questa ricetta.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/plumcake-senza-glutine-ai-mirtilli-rossi/