Note
Come sterilizzare i vasetti di vetro
Possiamo eseguire la sterilizzazione in acqua o in forno, l’importante è che stiano ad una temperatura oltre i 100° per almeno 15 minuti.
Per effettuare la sterilizzazione in acqua, immergere i vasetti in una pentola d’acqua, una volta che bolle contare 15 minuti.
Per evitare contaminazioni prenderli con delle pinze e metterli ad asciugare su uno strofinaccio pulito. Dobbiamo essere certi che siano totalmente asciutti prima di utilizzarli e versarci dentro la nostra preparazione.
Se vogliamo fare la stessa operazione in forno, preriscaldiamo a 100 gradi e mettiamo dentro i nostri vasetti per 15 minuti. Come detto i due procedimenti sono indifferenti, l’unica differenza è che con la sterilizzazione in forno otteniamo un aspetto più brillante.
I vasetti, a questo punto, sono pronti a contenere il nostro preparato, riempiamo fino al collo del barattolo e chiudiamo bene con il tappo e capovolgiamo a testa in giù.
Caramello salato con Bimby
Se possediamo il
Bimby il procedimento da seguire è molto simile, solamente facilitato dal robot da cucina. Di seguito i passaggi da seguire:
Mettere: 210 grammi di zucchero, 150 grammi di panna, 150 grammi di zucchero, 20 grammi di acqua e un cucchiaino raso di sale.
- Far cuocere a temperatura Varoma per tredici minuti (senza misurino).
- Lasciare raffreddare e la conservazione vale ciò che ci siamo detti sopra.
Cheesecake con caramello salato
- Prepariamo la base della cheesecake con 300 grammi di biscotti digestive e 120 grammi di burro fuso. Tritare i biscotti nel mixer, unire burro e amalgamare sempre con il mixer.
- Versare il composto in uno stampo a cerniera compattandolo. Mettere in frigo.
- Prendiamo 570 grammi di formaggio fresco e uniamo 200 grammi di zucchero semolato girando tutto con una frusta.
- Aggiungere 160 ml di panna fresca e 4 uova gradualmente, sempre continuando a girare.
- Aggiungere l’amido di mais versare il contenuto su biscotti. Mettere in forno a 160° per un’ora e un quarto.
- Mettere in frigo una volta raffreddata per almeno sei ore.
- Servire la cheesecake su un piatto da portata cospargendo con il nostro caramello salato.
- Possiamo guarnire anche con arachidi salate, nocciole tostate, mandorle o gocce di cioccolato, a seconda dei gusti. Buon appetito!