Frittelle del Luna Park con Bimby senza glutine: ricetta

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Frittelle del Luna Park con Bimby senza glutine: ricetta

Preparazione: 2 ore e 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Dieta: Senza glutine, Povera di grassi
Portata: Ricette

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Ingredienti

250 grammi di preparato per dolci in polvere senza glutine
30 grammi di zucchero bianco semolato
50 grammi di burro
130 ml di latte
20 grammi di lievito di birra fresco
la scorza grattuggiata di un limone non trattato
una bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di sale
olio di semi per friggere
zucchero semolato extra q.b.

Procedimento

Inserire all’interno del boccale del Bimby la buccia del limone con lo zucchero e tritare per dieci secondi selezionando la velocità 8.
Unire al composto la vanillina, il burro, il latte, il lievito il sale e azionare l’elettrodomestico per 15 secondi alla velocità 6.
Quando tutti questi ingredienti si sono ben amalgamati, aggiungere il preparato per dolci senza glutine prescelto e azionare la velocità Spiga per due minuti.
Si deve ottenere un impasto dalla consistenza liscia e omogenea.
Rimuovere l’impasto ormai pronto dal Bimby con l’aiuto dell’apposita spatola, formare un panetto, trasferirlo in una ciotola e coprire con un panno di cotone pulito.
Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (sarà necessaria circa un’ora è mezza).
Il luogo ideale per lasciar lievitare l’impasto è il forno spento con la luce accesa oppure un armadietto lontano da correnti d’aria.
Quest’ultima è infatti la nemica numero uno della lievitazione.
Riprendere l’impasto, dividerlo in cinque pezzi uguali e formare delle palline.
Disporre le palline su una teglia rivestita con carta da forno, coprirle con un panno e rimettere a lievitare per un’altra mezz’ora.
Dopo la seconda lievitazione, prendere le palline e appiattirle con le mani, cercando di rendere più sottile il centro rispetto ai bordi.
Il diametro ideale dei dischetti è di venti centimetri.
Scaldare abbondante olio di semi in una larga padella dai bordi alti e al raggiungimento della giusta temperatura (si può usare un termometro per fritture) immergere una frittella per volta, evitando di far bruciare la superficie e di far sì che assuma un bel colore dorato
Scolare le frittelle su carta assorbente, passarle nello zucchero semolato distribuito su un largo piatto o vassoio e servire.

Note

Conservazione

Al fine di apprezzarne meglio il gusto, si consiglia di consumare le frittelle del luna park Bimby senza glutine subito dopo la cottura, diversamente perderebbero consistenza.

È possibile congelarle prima della seconda lievitazione, per poi far raggiungere loro la temperatura ambiente, sottoporle a seconda lievitazione e friggerle.

Frittelle del luna park con Bimby: varianti

Le frittelle del luna park Bimby senza glutine sono buonissime sia da sole, sia arricchite con cioccolato fuso, crema di nocciole oppure spolverizzate con un mix a base di zucchero semolato e cannella.

Si sconsiglia però di utilizzare lo zucchero a velo, in quanto, se mischiato con l’olio, creerebbe delle antiestetiche chiazze bianche sulla superficie dei dolci.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/frittelle-del-luna-park-con-bimby-senza-glutine-ricetta/