Note
Frittelle soffici al limone: consigli
Per chi non ama il
burro, si può sostituire con
l’olio, sia di semi che extravergine di oliva. I limoni usati per la preparazione devono essere non trattati, sarà infatti la scorza a finire nell’impasto. Le frittelle possono essere fatte anche nella versione con la
scorza d’arancio.
Per montare il composto delle frittelle è meglio usare una forchetta al posto delle classiche fruste elettriche. La lievitazione è praticamente facoltativa, nel caso si volesse dare la possibilità al composto di lievitare a dovere, andrà lasciato almeno per trenta minuti a riposo, coperto con una pellicola da cucina.
Come tutti i cibi fritti, è sempre consigliato consumare le frittelle in giornata, meglio addirittura appena escono dalla padella, calde al punto giusto. Quando si frigge, è sempre bene non friggere tante frittelle insieme, lasciate che tra l’una e l’altra ci sia abbastanza spazio per girarle durante la cottura. Tra una frittura e l’altra, è consigliabile abbassare la fiamma in modo da non far bruciare l’olio nella padella.