Gnocchi dietetici senza patate: la ricetta con la salvia

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Gnocchi dietetici senza patate: la ricetta con la salvia

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Dieta: Ipocalorica, Povera di grassi
Portata: Primi piatti

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Ingredienti

150 g di farina 00
150 g di farina di grano saraceno
40 g di olio extravergine d’oliva
150 g di acqua
4-5 foglie di salvia
q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)
q.b. noce moscata
q.b. sale e pepe

Procedimento

Setacciate, all’interno di una capiente ciotola, la farina 00 e la farina di grano saraceno, aggiungete un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di noce moscata. Mescolate le polveri con una frusta in acciaio e create una cavità al centro.
Incorporate a filo l’acqua a temperatura ambiente e iniziate a mescolare l’impasto con un cucchiaio, fin quando non raggiunge una buona consistenza. Trasferitelo sopra una spianatoia e continuate a lavorarlo energicamente con le mani.
Tenete presente che la dose di acqua è indicativa, in quanto non tutte le farine hanno la stessa capacità di assorbenza, in particolare quella di grano saraceno. Se notate che l’impasto tende a sgretolarsi, aumentate la quantità, viceversa aggiungete un po’ di farina per far sì che non rimanga appiccicoso.
Coprite il panetto con un canovaccio e attendete almeno 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, potete iniziare a preparare gli gnocchi: create dei filoncini e tagliateli in tanti tocchetti lunghi 2 cm con un coltello a lama liscia.
Se volete rigare gli gnocchi affinché catturino appieno il condimento, potete utilizzare i rebbi di una forchetta. Una volta pronti, non dovete far altro che lasciarli seccare all’aria per una mezz’oretta e successivamente cuocerli in acqua bollente salata finché non riaffiorano in superficie.
Rosolate all’interno di una padella l’olio extravergine d’oliva con la salvia finché non appare ben appassita e condite gli gnocchi appena scolati saltandoli per 1-2 minuti. Per un risultato ancor più invitante, potete mantecarli con un po’ di parmigiano grattugiato.

Note

La ricetta proposta è un’esplosione di gusto e semplicità. Gli gnocchi sono arricchiti con farina di grano saraceno e conditi con olio extravergine d’oliva aromatizzato alla salvia. Se siete celiaci potete prepararli anche nella variante senza glutine, utilizzando farina di riso o esclusivamente farina di grano saraceno.

Naturalmente potete sbizzarrirvi e scegliere il condimento che più preferite!

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/gnocchi-dietetici-senza-patate/