Gnocchetti di zucca alla salvia e mandorle Preparazione 40 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 50 minuti Porzioni 2 Portata Primi piatti Cucina Italiana, Mediterranea Un gioco di sapori raffinati, quasi dolci, per ottenere un primo piatto stellato: vi presentiamo gli gnocchetti di zucca alla salvia e mandorle. Stampa la ricetta Ingredienti Per gli gnocchi 50 gr farina 300 gr patate 400 gr polpa di zucca 1 tuorlo QB sale Per il condimento 50 gr burro 30 gr mandorle QB parmigiano reggiano grattugiato QB foglie di salvia QB pepe Procedimento Prima di tutto, lavare e bollire le patate in acqua salata. Successivamente, pulire la polpa della zucca e cuocerla in forno a 170°C finché risulterà morbida. Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle insieme alla polpa della zucca nello schiacciapatate facendo cadere la purea su una spianatoia infarinata. Incorporare la farina, il tuorlo e la salvia tritata e lavorare fino ad ottenere un impasto soffice e consistente. Formare dei rotolini, tagliarli a dadini e ruotarli con il pollice su se stessi. Trasferirli sulla spianatoia infarinata, senza sovrapporli. Spolverizzarli con un po’ di farina e lasciarli riposare per 1 ora circa. Poi, tagliare le mandorle a filetti e tostarle. In una padella, scaldare il burro e rosolarvi qualche fogliolina di salvia. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e recuperarli con la schiumarola non appena vengono a galla. Infine, farli insaporire nella padella con burro e salvia, aggiungere quindi una macinata di pepe, le mandorle e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
gnocchetti di zucca
