Note
Mousse di salmone affumicato con ricotta: consigli
Questa preparazione basica è utilizzabile per il condimento di crostini, tramezzini da servire agli ospiti, ma può essere modificata a seconda dei gusti. I più piccoli non gradiranno la presenza del pepe, che si può tranquillamente eliminare. Si può anche decidere di spolverare del pistacchio tritato sulla mousse per un arricchimento di sapore e consistenza.
La
ricotta può essere sostituita con la
robiola o con la
philadelphia a seconda dei gusti personali, oppure può essere frullata una parta di ricotta di pecora per un
sapore più prepotente al palato. Per quanto riguarda gli
intolleranti al
lattosio, occorrerà semplicemente scegliere un prodotto caseario che non lo contenga, poiché il salmone solitamente ne è già privo.
La preparazione di questa mousse è piuttosto semplice e non serve molto tempo affinché sia pronta, a patto che gli ingredienti siano conservati o messi a riposare nel frigorifero come è stato indicato. Questa mousse, allungata con acqua di cottura della pasta, può essere utilizzata come componente principale di un primo piatto il giorno dopo, purché sia conservata in frigo nel frattempo.
In generale, si tratta di una ricetta piuttosto versatile e adatta alle modificazioni a seconda del gusto personale. Ma, qualsiasi scelta venga fatta per la sua preparazione, lascerà sicuramente i commensali con un bel ricordo e con nessun rimpianto rispetto al locale idealmente pensato per lo svolgimento dell’aperitivo.