Note
Panzanella umbra: storia
Le versioni circa l’origine di questa pietanza sono controverse e secondo la maggior parte delle teorie, si ritiene che i primi a preparare questo piatto furono i
contadini che avendo a disposizione poche risorse economiche, avevano l’abitudine di bagnare il pane raffermo e di mangiarlo insieme ad alcuni tipi di verdure.
Un’altra teoria che si è fatta sempre più largo, è quella che ritiene invece che la panzanella sia nata a bordo delle barche dei pescatori; questi ultimi infatti avevano l’abitudine di bagnare il pane raffermo e di renderlo più morbido per poterlo poi consumare insieme a verdure e ortaggi.
Molto particolare è anche l’origine del nome della pietanza che deriverebbe dall’unione delle parole pane e zanella, ossia zuppiera. Altra versione invece farebbe risalire il nome al termine latino panzana, che significava pappa, richiamando quindi la composizione composta con il pane raffermo bagnato. Pur avendo delle origini umili, si tratta di un piatto davvero gustoso e che nel corso dei secoli ha deliziato il palato di poeti, pittori e personaggi importanti delle varie società.