Le regioni dell’Italia centrale, oltre ad essere un luogo ricco di bellezze artistiche e culturali, hanno un ricco patrimonio di tipo gastronomico; tra le diverse pietanze che sono disponibili in questa parte della nostra penisola è d’obbligo menzionare la panzanella umbra. Si tratta di una preparazione tipica della tradizione contadina umbra e che, di conseguenza, comporta che si basi su ingredienti poveri come il pane casareccio e gli ortaggi.
La base di questa ricetta è indubbiamente il pane raffermo casareccio, essenzialmente umbro e di tipo sciapo. Anche se è consumata in tutte le regioni dell’Italia centrale, in Umbria trova la sua connotazione tipica e prevede che ci siano solo alcuni tipi di ingredienti per fare in modo che si abbia la vera panzanella umbra. Si tratta in ogni caso di una preparazione decisamente veloce e che soprattutto non richiede nessuna abilità particolare in cucina e che richiede l’utilizzo davvero di pochi ingredienti.
