Note
Pici cacio e pepe: origine
Se è vero che il condimento cacio e pepe si adatta facilmente a qualsiasi formato di pasta voi preferiate, la cacio e pepe romana con i pici sarà uno degli sposalizi culinari più riusciti.
Questa particolare pasta fatta a mano è molto simile ai classici spaghetti, si contraddistingue però per il suo maggiore spessore.
Di tradizione tipicamente toscana, nata nelle campagne di
Siena, i pici sono fatti semplicemente di farina, acqua e sale. Apprezzati in tutta Italia, i pici, hanno trovato successo anche oltre la Toscana, con condimenti ad hoc, specialmente nella romanissima cacio e pepe.
La storia di questo condimento risale a origini molto antiche, quando i pastori, durante i loro lunghi e faticosi spostamenti, portavano con sé pochi prodotti adatti a scaldarsi e a essere resistente; ed è proprio tra questi prodotti che c’era il pepe, il cacio e gli spaghetti essiccati.