Note
Varianti
Il radicchio rosso al forno, oltre che un contorno, può essere ottimo per un primo piatto, accompagnato anche da altri sfiziosi ingredienti.
Le varianti più semplici includono l’aggiunta di pepe macinato o di
acciughe sott’olio, capperi o olive. Tuttavia, il
formaggio è uno degli ingredienti più utilizzati per arricchire questa ricetta, visto il gusto amaro del radicchio, da accompagnare ad un buona e tenera fetta di carne.
Una volta tirato fuori dal forno, per esempio, si può cospargere con un filo di
miele e pezzetti di gorgonzola, che potranno sciogliersi con il calore del radicchio. Consigliati sono anche la fontina o l’asiago, formaggi a pasta morbida e dal sapore non troppo intenso: in tal caso, i formaggi andranno disposti entro la teglia prima che venga inserita al forno, così da uscire filanti e gustosi.