Contorno classico e semplice, il radicchio rosso al forno è una ricetta adatta anche a chi non ha molto tempo per cucinare ma non disdegna un ottimo e versatile accompagnamento per secondi piatti.
Il radicchio rosso al forno: ricetta
Perfetto per chi è a dieta, per la sua preparazione leggera e il suo apporto calorico notevolmente basso, il radicchio rosso al forno diventa anche un piatto unico e gustoso con l’aggiunta di qualche ingrediente sfizioso.
Quale radicchio acquistare
Un buon radicchio fresco è necessario per un piatto dal profumo invitante e il gusto semplice ma buono. Per questo tipo di ricetta è consigliato il radicchio di Chioggia, ma anche le altre tre varianti vanno bene. In particolare, infatti, esistono quattro tipi di radicchio:
Chioggia: dal gusto amaro e croccante, si presenta grande e con forma rotonda;
Trevigiano: famoso per le sue foglie lunghe di colore rosso e bianco;
Veronese: simile per la forma a quello di Chioggia, si presenta tuttavia dimensioni più piccole;
Variegato: il più grande di tutti, è giallo con venature rosse.
Come togliere il gusto amaro
Non tutti gradiscono il sapore amaro del radicchio, specialmente i bambini.
Per questo, si può procedere in due modi:
si può contrastare l’amarognolo aggiungendo nella ricetta una manciata di pinoli che, grazie al loro gusto dolce, addolciranno il piatto per un sapore generalmente più morbido;
in alternativa, è possibile togliere direttamente l‘amaro dall’ortaggio stesso lavandolo e tagliandolo a fette di circa mezzo centimetro; successivamente, è necessario sistemare le fette ottenute in una ciotola con acqua, aceto bianco e un pizzico di sale. Dopo aver fatto passare mezz’ora potrà essere utilizzato per la ricetta.
Tenuto in un contenitore chiuso, il radicchio al forno può essere conservato in frigo per due giorni.
