Note
Sporcamuss con crema pasticcera: storia
Si pensa che siano stati introdotti in Puglia, durante la dominazione normanna, dai francesi oppure all’inizio dell’Ottocento. Inoltre, non c’è motivo di escludere che la regina di Polonia Bona Sforza abbia contribuito alla creazione degli Sporcamuss, dato che ha passato molto tempo nella regione pugliese.
C’è anche un’altra teoria, considerata tuttavia improbabile, secondo la quale questi dolcetti ripieni di
crema siano stati inventati in una pasticceria o bar situata nella città di Bari.
Gli Sporcamuss erano inoltre il dolce preferito dei giocatori di calcio Sivori, Angelillo e Maschio. Quando dovevano disputare delle partite a Bari, negli anni sessanta, non dicevano mai di no a questi dolcetti di pasta sfoglia. E non è neanche difficile capirne il perché.