Testaroli al pesto: ricetta originale

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Testaroli al pesto: ricetta originale

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Costo: Medio
Portata: Ricette

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Ingredienti

Per i testaroli: 200 gr di farina 0
200 gr di farina a grano duro
un litro d’acqua
sale
Per il pesto: 30 gr di pinoli
50 gr di foglie di basilico
40 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio

Procedimento

Prendere un recipiente e versare gradualmente la farina a grano duro e quella tipo 0. Aggiungere poi man mano acqua tiepida e un po’ di sale.
E’ importante girare bene l’impasto, preferibilmente con un cucchiaio di legno. Infine, lasciare riposare l’impasto creato, per almeno dieci minuti.
Dopo questo lasso di tempo, si deve prendere una padella antiaderente, scaldarla e versare man mano la pastella ottenuta, disponendola in uno strato molto sottile.
Dopo circa cinque minuti, girarla dall’altro lato e lasciarla cuocere per un altro minuto. Bisogna fare così con tutto l’impasto.
Infine, dopo aver fatto questo procedimento, prendere i testaroli e tagliarli a losanghe di circa 3 centimetri. Il tutto si conclude con l’immersione in una pentola con acqua calda salta per circa tre minuti, e poi scolarli.
Per quanto riguarda il pesto, è necessario lavare le foglie di basilico. In un mortaio, aggiungere un po’ di sale grosso, l’aglio sbucciato, il basilico lavato ed infine i pinoli.
Iniziare a pestare in modo energetico e compatto. Aggiungere infine il formaggio grattugiato, pestare ancora e diluire il tutto con una piccola quantità di olio extravergine d’oliva.
Avremo così ottenuto un ottimo pesto fai da te, senza comprare quelli confezionati nei supermercati che, seppur buoni, non hanno lo stesso gusto e le stesse proprietà nutritive.
Non rimane dunque che mettere in un piatto i nostri testaroli, aggiungere il pesto e condirli, ed aggiungere anche qualche foglia di basilico come decorazione.
Otterremo un piatto squisito, molto gustoso ed elegante, e ricco di macronutrienti e micronutrienti per il nostro organismo.
Otterremo un piatto squisito, molto gustoso ed elegante, e ricco di macronutrienti e micronutrienti per il nostro organismo.

Note

Testaroli al presto ricetta originale: consigli

Questa tipologia di pasta è praticamente cucinata in qualsiasi regione italiana ed anche all’estero, visto la comodità di preparazione (si utilizzano dei recipienti di ghisa chiamati testi), e la loro bontà, ricchi di gusto e ben nutrienti.

Molto diffusi sono i testaroli al pesto, un condimento perfetto per questa pastasciutta, anche se è possibile utilizzare come variante il pesto leggero alla pontremolese o un filo d’olio.

Questa antica pastasciutta si può mangiare anche con il pesto leggero alla pontremolese o semplicemente con un po’ di olio extravergine d’oliva. Il procedimento da fare è praticamente il medesimo, cambia solo il condimento. Consigliamo, infine, di bere del buon vino rosso, che si adatta particolarmente a questa portata.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/testaroli-al-pesto-ricetta-originale/