Ricette › Primi piatti Testaroli al pesto: ricetta originale
testaroli al pesto ricetta originale
I testaroli al pesto sono una ricetta originale che risale addirittura al periodo dell’Antica Roma . La Lunigiana è una regione storica italiana, che comprende tre regioni: Emilia Romagna, Liguria e Toscana. Trae il proprio nome dall’antica città romana di Luna , situata alla foce del fiume Magra.
Sono numerose le usanze di questa zona, soprattutto dal punto di vista culinario. Senza dubbio, il piatto tipico più conosciuto e diffuso ora in tutta Italia sono proprio i testaroli, un antico piatto di pasta .
Ingredienti
Per i testaroli: 200 gr di farina 0
200 gr di farina a grano duro
un litro d’acqua
sale
Per il pesto: 30 gr di pinoli
50 gr di foglie di basilico
40 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
Procedimento
Prendere un recipiente e versare gradualmente la farina a grano duro e quella tipo 0. Aggiungere poi man mano acqua tiepida e un po’ di sale.
E’ importante girare bene l’impasto, preferibilmente con un cucchiaio di legno. Infine, lasciare riposare l’impasto creato, per almeno dieci minuti.
Dopo questo lasso di tempo, si deve prendere una padella antiaderente, scaldarla e versare man mano la pastella ottenuta, disponendola in uno strato molto sottile.
Dopo circa cinque minuti, girarla dall’altro lato e lasciarla cuocere per un altro minuto. Bisogna fare così con tutto l’impasto.
Infine, dopo aver fatto questo procedimento, prendere i testaroli e tagliarli a losanghe di circa 3 centimetri. Il tutto si conclude con l’immersione in una pentola con acqua calda salta per circa tre minuti, e poi scolarli.
Per quanto riguarda il pesto, è necessario lavare le foglie di basilico. In un mortaio, aggiungere un po’ di sale grosso, l’aglio sbucciato, il basilico lavato ed infine i pinoli.
Iniziare a pestare in modo energetico e compatto. Aggiungere infine il formaggio grattugiato, pestare ancora e diluire il tutto con una piccola quantità di olio extravergine d’oliva.
Avremo così ottenuto un ottimo pesto fai da te, senza comprare quelli confezionati nei supermercati che, seppur buoni, non hanno lo stesso gusto e le stesse proprietà nutritive.
Non rimane dunque che mettere in un piatto i nostri testaroli, aggiungere il pesto e condirli, ed aggiungere anche qualche foglia di basilico come decorazione.
Otterremo un piatto squisito, molto gustoso ed elegante, e ricco di macronutrienti e micronutrienti per il nostro organismo.
Otterremo un piatto squisito, molto gustoso ed elegante, e ricco di macronutrienti e micronutrienti per il nostro organismo.
Note
Testaroli al presto ricetta originale: consigli
Questa tipologia di pasta è praticamente cucinata in qualsiasi regione italiana ed anche all’estero, visto la comodità di preparazione (si utilizzano dei recipienti di ghisa chiamati testi), e la loro bontà , ricchi di gusto e ben nutrienti .
Molto
diffusi sono i testaroli al
pesto , un condimento perfetto per questa pastasciutta, anche se è possibile utilizzare come variante il
pesto leggero alla pontremolese o un filo d’olio.
Questa antica pastasciutta si può mangiare anche con il pesto leggero alla pontremolese o semplicemente con un po’ di olio extravergine d’oliva. Il procedimento da fare è praticamente il medesimo, cambia solo il condimento. Consigliamo, infine, di bere del buon vino rosso , che si adatta particolarmente a questa portata.
