Tomino in crosta di pistacchi: ricetta e consigli

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Tomino in crosta di pistacchi: ricetta e consigli

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12 minuti
Tempo totale: 27 minuti
Costo: Medio
Portata: Ricette

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Ingredienti

un formaggio tomino senza crosta
pasta phyllo
olio
rosmarino
pistacchi
pecorino
sale e pepe

Procedimento

Prima di tutto si consiglia di dedicarsi alla preparazione della crosta di pistacchi. Per realizzare una sorta di crema granulosa con cui rivestire la forma di formaggio è necessario l’uso di pistacchi, pecorino, latte, sale e pepe.
La prima operazione da compiere consiste nel tritare i pistacchi così da realizzare la base per la crema.
Per questa operazione si può utilizzare un frullatore cercando di mantenere alcuni pezzi più grossi di altri così da donare consistenza al piatto.
Nel caso in cui si usino dei pistacchi già tostati si potrà procedere direttamente mescolandoli con gli altri ingredienti, ma nel caso in cui i pistacchi non siano tostati è necessario lasciarli in padella a fuoco lento per circa 5 minuti.
A questo punto si potrà passare alla fase in cui la granella di pistacchi viene unita al pecorino, al latte, all’olio, al sale e al pepe.
Una volta terminata questa fase si disporrà di una crema che utilizzeremo in un secondo momento. Ora è giunto il momento di dedicarsi al formaggio.
L’operazione da compiere è molto semplice e consiste nel ricoprire il tomino di pasta phyllo tagliata a striscioline in modo da dare maggiore consistenza al piatto.
Ora si potrà procedere con l’aggiunta del pesto di pistacchi su tutta la superficie del tomino; si consiglia di spalmare la crema in quantità abbondanti così da dare maggiore gusto e sapore al piatto.
A questo punto non resta che cuocere il tutto. Dopo aver inserito il tomino in crosta all’interno di un tegamino bisogna preriscaldare il forno a 190 gradi e iniziare la cottura che dovrà durare circa 15 minuti.
Il risultato sarà un tortino di formaggio filante da mangiare caldo caratterizzato da una combinazione di consistenze davvero interessante.
Si fonderà il morbido del formaggio al croccante della crema di pistacchi dando origine ad un gusto unico.

Note

Tomino in crosta di pistacchi: consigli

Si consiglia di non cuocere troppo il tomino al forno né di impostare temperature troppo elevate poiché il risultato potrebbe essere davvero disastroso.

Inoltre si consiglia di utilizzare un tegamino di piccole dimensioni che consenta al formaggio di cuocersi in modo omogeneo creando una sorta di cuore caldo e filante al suo interno creando un contrasto eccellente con il croccante della crema di pistacchi.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/tomino-in-crosta-di-pistacchi/