Zeppole di Carnevale con Bimby: la ricetta campana

← Food Blog

Zeppole di Carnevale con Bimby: la ricetta campana

Preparazione: 55 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Costo: Basso
Portata: Ricette

Stampa la ricetta

Ingredienti

150 gr di farina 00
250 ml di acqua
100 gr di burro
4 uova
1 bustina di vanillina
mezzo cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
300 gr di crema pasticcera
12 amarene sciroppate
Zucchero a velo

Procedimento

Per preparare le zeppole di carnevale iniziate versando nel boccale del Bimby l’acqua, il burro tagliato a pezzettini molto piccoli e un pizzico di sale. Cuocete il tutto a 100º per circa 6 minuti a velocità 1.
Aggiungete la farina 00 e lo zucchero e mescolate per qualche secondo a velocità 3. Quando la farina si sarà perfettamente amalgamata al tutto lasciate cuocere il composto per circa 5 minuti a 90º sempre a velocità 3.
Una volta passati i 5 minuti spegnete il Bimby e lasciate raffreddare il composto nel boccale ma senza coperchio per circa 15 minuti. Quando si sarà raffreddato mescolate il tutto a velocità 3 per circa 10 secondi, sempre senza coperchio.
A questo punto aggiungete le uova, una per volta, mentre nel frattempo continuate a mescolare a velocità 6. Una volta aggiunte tutte le uova procedete aggiungendo una bustina di vanillina e continuate ad impastare per circa 3 minuti. Avete così ottenuto il vostro impasto per le zeppole.
Procedete trasferendo l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formate dei piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta forno. Vi basterà fare un solo giro di pasta choux per ottenere delle perfette zeppole.
Ricordatevi sempre di lasciare un po’ di spazio tra una zeppola e l’altra altrimenti durante la cottura queste, crescendo, si attaccheranno tra loro.
Infornate la teglia in forno preriscaldato a 200º per 20 minuti. Quando le zeppole avranno assunto un bel colorito dorato abbassate la temperatura a 180º e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Una volta terminata la cottura lasciate il forno semi aperto e lasciate asciugare le zeppole all’interno del forno spento per circa 10 minuti.
Quando le zeppole si saranno completamente raffreddate procedete decorandole con una crema pasticcera e una piccola amarena sciroppata. Per un tocco finale date alle vostre zeppole una spolverata di zucchero a velo.
Un piccolo consiglio: decorate le zeppole con la crema pasticcera solo quando avete intenzione di servirle. In questo modo le zeppole non si ammorbidiranno per effetto dell’umidità della crema pasticcera.

Note

Come farcire le zeppole

Le zeppole vengono preparate maggiormente durante il colorato periodo di Carnevale fino al giorno di San Giuseppe, in cui si festeggia la festa del papà.

Non sono altro che delle piccole ciambelline preparate con della pasta choux. Farcite con della crema pasticcera ed una spolverata di zucchero a velo. C’è chi preferisce aggiungere anche una piccola amarena sciroppata al centro, ma questa è del tutto facoltativa.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta/zeppole-di-carnevale-bimby/