Note
La salsa di fagioli vegan è molto apprezzata nella sua versione più naturale perché il sapore delicato si adatta ai gusti di tutti i palati, ma ne esistono diverse varianti preparate con spezie o erbe aromatiche.
Una delle più golose è sicuramente quella che unisce agli ingredienti il rosmarino che andrà tritato a parte e aggiunto all’ultimo momento alla crema frullata.
Se invece si preferiscono i sapori decisi, una volta pronta, si può spolverare la salsa con noce moscata, paprika oppure curry. Per i golosi il consiglio è quello di aggiungere qualche filetto di mandorla, il risultato sarà davvero una delizia.
Per gustare al meglio la salsa di fagioli vegan versarla in piccole scodelle accompagnata da qualche listarella di pomodoro secco e guarnita con semi di finocchio tostato; oppure portarla in tavola come abbinamento a un pinzimonio di verdure fresche.
Una curiosità che può tornare utile durante la cottura: insieme ai fagioli aggiungere un pezzettino di alga kombu; questa particolare alga ha la proprietà di rendere molto più digeribili i legumi ed è una fonte naturale di sali minerali che vengono rilasciati appunto nel momento in cui si cuociono i fagioli.
Lo stesso tipo si salsa può essere preparata anche
utilizzando i ceci se all’ultimo momento vi accorgete di aver terminato i fagioli.