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Schiacciata di albicocche: soffice, invitante e genuina
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Dieta: Vegetariana
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Perfetta per la colazione, una piccola pausa di metà mattina o una piacevole merenda in compagnia: ogni momento è buono per addentare una fetta di schiacciata di albicocche, una soffice focaccia dolce dal delizioso profumo vanigliato. Scoprite subito come prepararla in pochi minuti.
Ingredienti
- 600 g di albicocche;
- 200 g di farina 00;
- 100 g di zucchero semolato;
- 100 g di burro morbido;
- 2 uova medie;
- 1 bustina di vanillina;
- 8 g di lievito per dolci.
Istruzioni
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato, preferibilmente con le fruste elettriche, così da ottenere un composto soffice e omogeneo.
- Unite un uovo alla volta e continuate a lavorare l’impasto con l fruste, incorporando gradualmente anche la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina.
- Non appena l’impasto è pronto, versatelo all’interno di una teglia rettangolare, foderata con carta da forno o imburrata e infarinata.
- Lavate le albicocche, tagliatele a metà e denocciolatele. Utilizzatele per guarnire la superficie del dolce, affondandole leggermente nell’impasto.
- Cuocete la schiacciata di albicocche nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Sfornatela e gustatela tiepida o fredda, magari guarnita con un po’ di zucchero a velo.
Note
Se preferite realizzare una schiacciata senza lattosio, sostituite il burro con 80 g di olio di semi di girasole. In tal caso, montate prima le uova con lo zucchero e unite successivamente l’olio.
Provate anche il clafoutis di albicocche e la torta di albicocche fresche e yogurt.
