Leggera come un soffio, profumata e invitante: la nostra torta di albicocche fresche e yogurt è un dolce ideale per la colazione e i momenti speciali.

Torta di albicocche fresche e yogurt: soffice e invitante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Dieta: Povera di lattosio

Con una fetta di dolce e un buon caffè la giornata non può che iniziare con il sorriso. Per la colazione della domenica vi proponiamo la deliziosa torta di albicocche fresche e yogurt, soffice e leggera come una nuvola. La naturale dolcezza delle albicocche mature, il delicato profumo di vaniglia e il sapore rustico della farina di farro: un mix irresistibile per chi ama i dolci di una volta, semplici e genuini. Non aspettate un minuto di più: leggete la ricetta e provatela oggi stesso!

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Ingredienti

500 g di albicocche fresche;
250 g di farina di farro;
150 g di zucchero semolato;
100 g di olio di semi di girasole;
150 g di yogurt di soia;
2 uova medie;
8 g di lievito per dolci;
1 bustina di vanillina.

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero così da ottenere un composto chiaro e spumoso, dopodiché aggiungete lo yogurt e l’olio di semi di girasole.
Incorporate all’impasto la vanillina, la farina di farro e il lievito per dolci setacciato. Lavoratelo con le fruste elettriche affinché non si formino grumi.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm e posizionate su tutta la superficie le albicocche fresche lavate e tagliate a metà.
Cuocete la torta di albicocche fresche e yogurt per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato 180°. Lasciatela raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo e guarnitela con zucchero a velo.

Note

Se preferite, potete sostituire la farina di farro con farina di grano tenero tipo 1 o 2. In caso di intolleranza al glutine, potete sperimentare un mix di farina di riso e farina di grano saraceno.

Provate anche il budino di albicocche e la crema di ricotta con albicocche.

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