Schiacciata di albicocche: soffice, invitante e genuina

Una soffice e gustosa focaccia dolce, perfetta per la colazione o una merenda in compagnia: ecco la ricetta della nostra schiacciata di albicocche!

Angelica Mocco · Maggio 22, 2020 · 1 min

Schiacciata di albicocche

Schiacciata di albicocche: soffice, invitante e genuina

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Dieta: Vegetariana

Perfetta per la colazione, una piccola pausa di metà mattina o una piacevole merenda in compagnia: ogni momento è buono per addentare una fetta di schiacciata di albicocche, una soffice focaccia dolce dal delizioso profumo vanigliato. Scoprite subito come prepararla in pochi minuti.

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Ingredienti

600 g di albicocche;
200 g di farina 00;
100 g di zucchero semolato;
100 g di burro morbido;
2 uova medie;
1 bustina di vanillina;
8 g di lievito per dolci.

Procedimento

Lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato, preferibilmente con le fruste elettriche, così da ottenere un composto soffice e omogeneo.
Unite un uovo alla volta e continuate a lavorare l’impasto con l fruste, incorporando gradualmente anche la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina.
Non appena l’impasto è pronto, versatelo all’interno di una teglia rettangolare, foderata con carta da forno o imburrata e infarinata.
Lavate le albicocche, tagliatele a metà e denocciolatele. Utilizzatele per guarnire la superficie del dolce, affondandole leggermente nell’impasto.
Cuocete la schiacciata di albicocche nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Sfornatela e gustatela tiepida o fredda, magari guarnita con un po’ di zucchero a velo.

Note

Se preferite realizzare una schiacciata senza lattosio, sostituite il burro con 80 g di olio di semi di girasole. In tal caso, montate prima le uova con lo zucchero e unite successivamente l’olio.

Provate anche il clafoutis di albicocche e la torta di albicocche fresche e yogurt.

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