Tartellette con broccoli e zafferano: stuzzicanti e ricche di gusto

Istruzioni

1. Preparate la pasta brisée, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
2. Nel frattepo dividete i broccoli in piccole cimette e cuoceteli al vapore per 20 minuti. In alternativa potete lessarli in acqua bollente salata.
3. Sciogliete il burro all’interno di un pentolino, unite la farina setacciata e mescolate il roux fin quando non assume un colore leggermente ambrato.
4. Versate a filo il latte freddo e continuate a mescolare la salsa con una frusta, in modo tale che non si formino grumi. Unite lo zafferano e proseguite la cottura fin quando la besciamella non appare densa e corposa.
5. Stendete la pasta brisée in una sfoglia sottile 5 mm, foderate con essa gli stampini per tartellette precedentemente imburrati e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. Farciteli con la besciamella allo zafferano fredda e aggiungete in superficie i broccoli tagliati a pezzetti. Cuocete le tartellette per 25 minuti a 180°, lasciatele raffreddare e guarnitele con parmigiano in scaglie prima di servirle.