Antipasti Tartellette con broccoli e zafferano: stuzzicanti e ricche di gusto
La ricetta sfiziosa e invitante delle tartellette con broccoli e besciamella allo zafferano: delle gustose crostatine salate, ideali da servire come antipasto.
tartellette broccoli zafferano
Ingredienti
Per la base:
Per la besciamella allo zafferano:
350 ml di latte intero;
40 g di farina 00;
40 g di burro;
1 bustina di zafferano;
q.b. sale e pepe.
Per guarnire:
300 g di cimette di broccoli;
50 g di parmigiano in scaglie.
Procedimento
Preparate la pasta brisée , avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattepo dividete i broccoli in piccole cimette e cuoceteli al vapore per 20 minuti. In alternativa potete lessarli in acqua bollente salata.
Sciogliete il burro all’interno di un pentolino, unite la farina setacciata e mescolate il roux fin quando non assume un colore leggermente ambrato.
Versate a filo il latte freddo e continuate a mescolare la salsa con una frusta, in modo tale che non si formino grumi. Unite lo zafferano e proseguite la cottura fin quando la besciamella non appare densa e corposa.
Stendete la pasta brisée in una sfoglia sottile 5 mm , foderate con essa gli stampini per tartellette precedentemente imburrati e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farciteli con la besciamella allo zafferano fredda e aggiungete in superficie i broccoli tagliati a pezzetti. Cuocete le tartellette per 25 minuti a 180° , lasciatele raffreddare e guarnitele con parmigiano in scaglie prima di servirle.
