Tortini di farro e limone: ricetta

Ricetta di Valentina Bertelli

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 12
Difficoltà: Molto facile

I tortini di farro e limone sono dei piccoli dolcetti ottimi sia la mattina che a merenda.

Si preparano facilmente, rivelandosi anche un “salvavita” dell’ultimo minuto per colazione dell’indomani o del giorno stesso o per una voglia di dolce improvvisa, inondando la casa di un buon profumo di limone!

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Ingredienti

250 g farina di farro
1/2 bustina lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo
70 g burro
100 g zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
1 limone (scorza e succo)
q.b. zucchero di canna

Procedimento

Fare ammorbidire il burro, quindi unitelo a zucchero e farina di farro.
Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa
Incorporare completamente l‘uovo, ottenendo quindi un composto liscio e lucido.
Aggiungere la scorza di limone, il succo e lo yogurt e continuare ad amalgamare.
In un’altra terrina unire farina di farro, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale. Appena miscelati, unirli al resto.
Girare velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti
Versarlo negli appositi stampi, per circa 3/4 e cospargere di zucchero di canna.
Infornare a 180° per circa 20′.

Servire tiepidi!

Note

I muffin al farro e limone sono ottimi per chi è intollerante al lattosio, poiché non contengono latte.

Si possono cospargere di zucchero di canna, a velo, mandorle, cacao… a libera scelta.

Possono essere gustati a colazione o anche all’ora del tè o, perché no, come dolcino a fine pasto anche dopo cena!

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/tortini-di-farro-al-limone-ricetta/