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Zucca ripiena di riso al forno: ricetta gustosa per Halloween
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- Tempo di prep.: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Senza glutine
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Pin Ricetta Descrizione
Halloween è il periodo dell’anno ideale per destreggiarsi in cucina nella preparazione di piatti autunnali, sfiziosi e diversi dal solito, che solitamente non si ha occasione di portare in tavola. Se avete intenzione di organizzare una cena a tema e volete lasciare i vostri ospiti senza parole, un primo piatto che potreste preparare è la zucca ripiena di riso cotta al forno, arricchita con tantissimo formaggio filante e pancetta. Così cucinata, la zucca appare come un grande calderone dal cuore filante, decisamente scenografico e oltremodo appetitoso. Provatela anche nella versione vegetariana senza pancetta!
Ingredienti
- 1 zucca tonda da 2 kg;
- 250 g di riso Carnaroli;
- 200 g di provola affumicata;
- 100 g di pancetta affumicata;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 1 cipolla rossa;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- q.b. brodo vegetale;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Lavate la zucca, asciugatela e tagliate la calotta superiore, dopodiché scavatela con attenzione con un coltello. Pulite la polpa eliminando i semi e i filamenti, dopodiché tagliatela a cubetti piccoli.
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere all’interno di una casseruola con la pancetta affumicata e un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite la zucca e lasciatela insaporire.
- Fate cuocere la zucca per alcuni minuti con l’aggiunta di poco brodo caldo. Unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare a fuoco vivace mescolandolo con un cucchiaio affinché non si bruci.
- Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con il vino bianco e proseguite la cottura unendo gradualmente altro brodo caldo. A cottura ultimata, mantecatelo con il parmigiano grattugiato.
- Versate il risotto all’interno della zucca, alternandolo con la provola tagliata a cubetti e terminando l’ultimo strato con abbandante formaggio.
- Coprite la zucca con la calotta tenuta da parte e infornatela a 200° per 20 minuti, in modo tale che il formaggio si sciolta e diventi filante. Servitela subito.
Note
Provate anche il plumcake salato alla zucca e tante altre ricette salate per Halloween.
