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Carbonara al forno di Bruno Barbieri: cremosa e invitante
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
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Pin Ricetta Descrizione
La carbonara al forno di Bruno Barbieri è la rivisitazione di un grande classico della cucina romana, che nella versione originale dello chef prevede l’utilizzo della pancetta e del guanciale, rosolati con burro e cipolla, sfumati con il Cognac e abbinati a una deliziosa crema di stracchino e uova. Oggi vi proponiamo la ricetta di questo irresistibile primo piatto, in chiave semplificata, facile e veloce da preparare a casa per un pranzo in famiglia o con gli amici.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti;
- 150 g di guanciale;
- 250 g di stracchino;
- 50 ml di latte;
- 150 g di parmigiano grattugiato;
- 2 uova medie;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tagliate a cubetti il guanciale e rosolatelo in padella a fuoco vivace, senza l’aggiunta di grassi, fin quando non diventa dorato e croccante.
- Intanto, cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e preparate la crema per mantecare la pasta, emulsionando con un frullatore a immersione lo stracchino con le uova e il latte.
- Unite alla crema di stracchino e uova anche il parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere. Mantecate con essa gli spaghetti, unite il guanciale e mescolate per rendere il piatto omogeneo.
- Trasferite la carbonara all’interno di una pirofila e fatela gratinare in forno per 5 minuti a 200° sotto il grill, in modo tale che diventi dorata e croccante in superficie. Servitela calda.
Note
Provate anche la pasta alla carbonara con Lardo di Colonnata e la carbonara al tartufo bianco.
