Note
Un’alternativa più sfiziosa, consiste nel far rosolare in padella olio, capperi e prezzemolo tritati, vino bianco per sfumare il tutto.
Un’altra ricetta, più dolce, è l’indivia con aggiunta di uvetta e pinoli. Il contrasto tra l’amarognolo dell’indivia e il dolce dell’uvetta e dei pinoli, darà vita a una pietanza speciale e di sicuro originalissima. Se piace si può aggiungere anche l’aceto balsamico che conferirà un tocco particolare alla pietanza.
Infine, un’altra soluzione, ricchissima di gusto, può essere quella di cuocere le sue foglie saltandole in padella insieme a
olive, aglio, formaggio grattugiato, acciughe, peperoncino, prezzemolo. Tutti sapori forti, per persone a cui piacciono i gusti intensi.