Mascarpone vegano: ricetta con yogurt e latte di soia

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti + 6 ore di riposo
Tempo totale: 15 minuti + 6 ore di riposo
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

Vorreste preparare dei golosi dolci al cucchiaio da servire nelle occasioni speciali, senza utilizzare latte, burro e formaggio? Con il mascarpone vegano, potete facilmente realizzare degli ottimi dessert cremosi, adatti anche a chi soffre di intolleranza al lattosio. Prepararlo con yogurt e latte di soia è più semplice di quanto pensiate: leggete la ricetta e provatelo!

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Ingredienti

500 g di yogurt di soia;
50 g di latte di soia;
100 g di olio di semi di girasole;
un pizzico di sale.

Procedimento

Coprite un capiente colino con un canovaccio pulito e sterilizzato in acqua bollente, dopodiché versate al suo interno lo yogurt di soia.
Richiudete il canovaccio e lasciate sgocciolare lo yogurt per circa 6 ore in frigorifero, avendo cura di porre sotto il colino una ciotola che raccolga i liquidi persi.
Al termine, avrete ottenuto uno yogurt di soia piuttosto asciutto e consistente. Montate il latte di soia con l’olio di semi di girasole, utilizzando un frullatore a immersione, così da creare la panna vegetale.
Unite la panna vegetale allo yogurt di soia, aggiungete un pizzico di sale e mescolate delicatamente il tutto con una spatola in silicone.
Potete utilizzare il mascarpone vegano subito o conservarlo in frigorifero per alcuni giorni, coperto con un velo di pellicola trasparente.

Note

Una volta pronto, potete utilizzare il mascarpone vegano per preparare innumerevoli dessert e dolci al cucchiaio, come il mascarpone alle ciliegie e la torta Oreo e mascarpone. In entrambe le ricette, potete sostituire la panna per dolci classica con della panna vegetale.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/mascarpone-vegano-ricetta/