Pasta choux senza burro con il Bimby: ricetta per bignè dolci e salati

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora
Dieta: Povera di lattosio

La pasta choux senza burro è un variante della classica pasta per bignè, più leggera e delicata, ma ugualmente deliziosa e versatile nei suoi utilizzi. È indicata per la preparazione di dolci tradizionali, come le zeppole di San Giuseppe, ma anche di raffinati antipasti: profiteroles e bignè salati, ottimi da servire anche durante un aperitivo. Scoprite subito la ricetta per preparare la pasta choux senza burro con il Bimby!

Stampa la ricetta

Ingredienti

150 g di farina 00;
280 g di acqua;
80 g di olio di semi di girasole;
3 uova medie;
un pizzico di sale.

Procedimento

Versate nel boccale del Bimby l’acqua e l’olio di semi di girasole. Scaldate la miscela per 10 minuti, 100° velocità 1.
Incorporate tutta la farina setacciata, aggiungete un pizzico di sale e lavorate l’impasto per 20 secondi a velocità 4.
Verificate che l’impasto sia ben amalgamato (deve staccarsi dalle pareti) e lasciatelo intiepidire per una decina di minuti.
Incorporate un uovo alla volta e lavorate l’impasto per 40 secondi a velocità 6. Al termine, la pasta choux è pronta.
Per utilizzarla, trasferitela all’interno di una sac à poche e create con essa i pasticcini che preferite.
I tempi di cottura possono variare: per dei bignè classici, occorrono circa 25 minuti a 180°, più 10 minuti di riposo in forno con lo sportello aperto.

Note

Se volete utilizzare la pasta choux senza burro per dei bignè dolci, potete aggiungere all’acqua due cucchiai di zucchero semolato.

Per un’eventuale variante senza glutine, vi consigliamo di utilizzare un apposito mix di farine per celiaci, oppure creare una miscela di 100 g di farina di riso e 50 g di maizena.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/ricetta-pasta-choux-senza-burro-bimby/