Note
Involtini di carne al sugo con piselli: consigli
Vi suggeriamo di utilizzare il vitello che è molto tenero e succoso, in alternativa potrete anche usare il maiale ma le fettine dovranno essere tagliate molto sottili.
Per la farcia degli involtini servono 300 grammi di affettati: potete scegliere tra prosciutto cotto, crudo e salame, in base alla vostra scelta evitare di salare la carne. Occorrono poi 300 grammi di pisellini: se li prendete freschi, hanno un tempo di cottura più lungo mentre se li scegliete surgelati, cuoceranno in pochi minuti amalgamandosi perfettamente alla carne.
Poi servono 300 grammi di
pomodoro: potete scegliere una pelata di pomodoro oppure una polpa di pomodoro non troppo concentrata. A completamento del piatto sono necessari 200 grammi di
formaggio a pasta filante: vanno bene una
scamorza oppure una
provola affumicata.
Infine servono olio extravergine d’oliva, uno spicchio di aglio, un bicchiere di vino bianco, meglio se fermo e secco, sale e pepe. E’ un piatto relativamente facile ma la parte più delicata della preparazione è la cottura della carne che non deve stufare, altrimenti risulterà dura ma deve cuocere il necessario per sposarsi bene con sugo e piselli.