Torta al prosecco: la ricetta

Ricetta di Valentina Bertelli

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 8

Se pensate che il vino si possa solo bere, sbagliate! Non solo ricette salate, utilizzandolo per sfumare carne e pesce, ma anche dolci cotti e ricoperti con dell’ottimo prosecco utilizzato per ammorbidire l’impasto.

Le alte temperature del forno, poi, non lasciano alcuna traccia alcolica, il che rende questa torta adatta a tutti i palati.

Stampa la ricetta

Ingredienti

180 g di farina 00
40 g di fecola di patate
100 g di burro morbido
170 g di zucchero semolato
3 uova
100 ml di prosecco
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la bagna al prosecco

120 ml di prosecco
15 g di miele

Procedimento

Montare le uova con zucchero e un pizzico di sale, ottenendo un composto spumoso e chiaro.
A questo aggiungere del burro morbido.
Raggiunta la consistenza desiderata – deve essere tutto ben amalgamato – aggiungere anche il prosecco, continuando a mescolare.
Setacciare farina, fecola e lievito e, sempre mescolando, aggiungerle poco alla volta utilizzando una spatola dal basso verso l’alto, fino a che l’impasto non sia liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare uno stampo da bundt cake e versarci l’impasto riempendolo fino a 3/4.
Cuocere in forno statico caldo a 180 ° per circa 40/45 minuti.
Lasciare raffreddare il dolce nello stampo fino anche non è completamente freddo. Solo poi, è possibile estrarlo – per evitare di romperlo -.

Se si intende optare per la versione dessert, è necessario anche preparare la bagna

Riempire un pentolino con 120 ml di prosecco a fiamma bassa, per un paio di minuti e, appena scaldato, toglierlo dal fuoco per aggiungervi del miele.
Mescolare fino a che non sia totalmente diluito e lasciar raffreddare.
Estrarre il dolce dallo stampo e inumidirlo uniformemente con la bagna, utilizzando un pennellino.
Lasciare asciugare un po’, tagliare e servire.

Note

Per montare le uova vanno bene sia la planetaria che le fruste (per circa 5′).

Il burro va fatto sciogliere leggermente in precedenza tenendolo a temperatura ambiente o nel microonde a 480 W per pochi secondi.

Per lo stampo, si consiglia la misura da 26 cm/10-15 cup (altrimenti va bene anche uno a forma di ciambella).

Il prosecco sul fuoco deve scaldarsi, non bollire.

Ricetta originale: https://www.foodblog.it/torta-al-prosecco-ricetta/