Tortini estivi alle erbe e feta: antipasto delicato

Istruzioni

1. Scaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6. Rimuovere i gambi spessi dal crescione, poi tritare il resto e metterlo in un robot da cucina con le erbe e i cipollotti. Frullate per qualche secondo, poi aggiungete le uova, la noce moscata e qualche condimento, e frullate ancora brevemente – non volete un taglio troppo fine. Versare il composto in una ciotola e mescolare con la feta e i carciofi.
2. Sciogliere il burro e scartare i fogli di filo. Tagliatele in quadrati di 12-13cm attraverso gli strati – potreste avere troppa pasta, ma gli avanzi possono essere avvolti di nuovo e salvati per un’altra ricetta. Impilate 4 quadrati di pasta l’uno sull’altro, spennellando leggermente con il burro mentre andate, sfalsando ogni quadrato per ottenere una forma a stella intorno al bordo. Continuare fino ad avere 8 pile.
3. Premere ogni pila in una teglia per muffin con fori profondi e riempire con il composto di feta. Ripiegare la pasta per racchiudere il ripieno, pizzicandola insieme. Spennellare la parte superiore con il burro rimanente e spolverare con il parmigiano.
4. Cuocere per 25 minuti fino a quando la pasta è dorata e croccante. Lasciare raffreddare per qualche minuto, poi togliere gli stampi e raffreddare completamente su una griglia. Confezionare in un contenitore di plastica da portare al picnic e servire con un’insalata di pomodori, se vi piace.