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Zuppa di cicerchia e pancetta affumicata: calda e saporita
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Poco lattosio
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Pin Ricetta Descrizione
La zuppa di cicerchia e pancetta affumicata è una morbida e calda vellutata invernale, ricca di gusto e preziosi nutrienti, quali carboidrati a basso indice glicemico, proteine vegetali e fibre. Un primo piatto eccellente per affrontare la stagione fredda con energia e benessere, senza rinunciare al piacere della buona tavola: l’aggiunta della pancetta, del resto, rende questa ricetta gradita a tutta la famiglia, compresi i bambini. Scoprite subito come prepararla e servitela con degli ottimi crostini integrali o del pane casereccio.
Ingredienti
- 300 g di cicerchie secche;
- 120 g di pancetta affumicata;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 rametto di timo;
- q.b. brodo vegetale;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Mettete in ammollo le cicerchie secche in acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché scolatele e lessatele in abbondante acqua per circa 1 ora con le foglie di alloro per aromatizzare.
- A cottura quasi ultimata, preparare un battuto molto fine di rosmarino e timo, unite gli spicchi d’aglio schiacciati e fate insaporire il tutto con olio extravergine d’oliva.
- Unite le cicerchie scolate, copritele con brodo vegetale e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti. Al termine, eliminate l’aglio e frullate il tutto con un minipimer, così da ottenere una vellutata.
- Rosolate in padella la pancetta tagliata a cubetti piccoli, fin quando non risulta croccante e dorata. Unitela alla zuppa di cicerchie e servite il piatto ancora caldo con dei crostini e un filo d’olio a crudo.
Note
Provate anche la zuppa di cicerchie e cime di rapa e la zuppa di cicerchie decorticate, semplice e nutriente.
