Zuppa di cicerchia e pancetta affumicata: calda e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora e 30 minuti Tempo totale 1 ora e 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio La zuppa di cicerchia e pancetta affumicata è una morbida e calda vellutata invernale, ricca di gusto e preziosi nutrienti, quali carboidrati a basso indice glicemico, proteine vegetali e fibre. Un primo piatto eccellente per affrontare la stagione fredda con energia e benessere, senza rinunciare al piacere della buona tavola: l’aggiunta della pancetta, del resto, rende questa ricetta gradita a tutta la famiglia, compresi i bambini. Scoprite subito come prepararla e servitela con degli ottimi crostini integrali o del pane casereccio. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di cicerchie secche; 120 g di pancetta affumicata; 2 spicchi d’aglio; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 rametto di timo; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo le cicerchie secche in acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché scolatele e lessatele in abbondante acqua per circa 1 ora con le foglie di alloro per aromatizzare. A cottura quasi ultimata, preparare un battuto molto fine di rosmarino e timo, unite gli spicchi d’aglio schiacciati e fate insaporire il tutto con olio extravergine d’oliva. Unite le cicerchie scolate, copritele con brodo vegetale e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti. Al termine, eliminate l’aglio e frullate il tutto con un minipimer, così da ottenere una vellutata. Rosolate in padella la pancetta tagliata a cubetti piccoli, fin quando non risulta croccante e dorata. Unitela alla zuppa di cicerchie e servite il piatto ancora caldo con dei crostini e un filo d’olio a crudo. Note Provate anche la zuppa di cicerchie e cime di rapa e la zuppa di cicerchie decorticate, semplice e nutriente.
zuppa di cicerchia e pancetta affumicata
