Zuppa di cicerchie decorticate: ricetta calda e nutriente

La zuppa di cicerchie decorticate è un primo piatto sostanzioso e nutriente, ottimo da portare in tavola durante l'inverno e gustare con dei crostini.

Angelica Mocco · Ottobre 23, 2020, 18:00 · 1 min

zuppa di cicerchie decorticate

Zuppa di cicerchie decorticate: ricetta calda e nutriente

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana

La zuppa di cicerchie decorticate è una minestra calda e sostanziosa, arricchita con patate e soffritto di cipolla, carota e sedano. Un primo piatto semplicissimo, genuino e invitante, perfetto da portare in tavola nelle fredde giornate d’inverno, preferibilmente con dei crostini integrali. Ottima sia per chi segue una alimentazione vegetariana o vegana, sia per chi desidera consumare più legumi, pur continuando a seguire la classica dieta mediterranea. Scoprite subito la ricetta e provatela!

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Ingredienti

300 g di cicerchie decorticate;
400 g di patate;
1 cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
1 spicchio d’aglio;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
5 dl di brodo vegetale;
2 foglie di alloro;
1 rametto di rosmarino;
q.b. olio extravergine d’oliva:
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla, dopodiché soffriggeteli con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, all’interno di una capiente pentola in coccio.
Non appena il soffritto appare ben appassito, unite le patate tagliate a cubetti e le cicerchie decorticate (non è necessario metterle in ammollo).
Fate insaporire il tutto con il soffritto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo, nel quale avrete disciolto il concentrato di pomodoro.
Unite l’alloro e il rosmarino, coprite con il restante brodo vegetale caldo e lasciate cuocere la zuppa a fuoco dolce per circa 1 ora. Al termine, verificate che le cicerchie siano ben cotte e servitele calde.

Note

Provate anche la zuppa di cicerchie e cime di rapa e i deliziosi falafel di cicerchie.

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