Altro che torta della nonna! - (foodblog.it)
Oggi vi guidiamo nella (facile) preparazione di un dolce molto prelibato.
Non a caso, la chiamano “torta magica”
La chiamano “torta magica” non a caso. Perché rappresenta un ritorno alla meraviglia delle cose semplici. Non serve essere grandi pasticceri né avere strumenti professionali: bastano ingredienti comuni e un pizzico di pazienza per ottenere un dessert che stupisce tutti. Il suo nome non è casuale: da un unico impasto nascono, come per incanto, tre strati diversi per consistenza e sapore, rendendola un dolce unico nel suo genere.
In un solo morso, questa torta racchiude leggerezza, cremosità e densità. Il suo fascino sta nella trasformazione: con un solo impasto e pochi passaggi, regala un’esperienza multisensoriale che incanta grandi e piccini. Un piccolo miracolo da forno che dimostra come, a volte, la magia esiste davvero… almeno in cucina.
Il segreto della torta magica è tutto nella combinazione precisa degli ingredienti e nella cottura lenta a bassa temperatura.
È proprio durante la permanenza in forno che l’impasto si separa in tre distinti livelli. Uno strato superiore soffice e arioso, simile a un pan di Spagna leggero. Un cuore centrale cremoso, con la consistenza di una delicata crema pasticcera. Una base più densa e compatta, che ricorda un budino vellutato.
La ricetta base della torta magica richiede pochi ingredienti facilmente reperibili in ogni dispensa:
4 uova
150 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
125 g di burro fuso
115 g di farina
500 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
Il procedimento è semplice ma richiede precisione. Si inizia separando i tuorli dagli albumi. I tuorli vengono montati con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, a cui si aggiunge il burro fuso, la vaniglia, e gradualmente la farina.
Si versa poi il latte tiepido, sempre mescolando, e infine si incorporano delicatamente gli albumi montati a neve ferma con qualche goccia di limone. Il composto finale sarà molto liquido: non bisogna preoccuparsi, è proprio questo che garantirà la formazione dei tre strati durante la cottura.
L’impasto va versato in una tortiera imburrata e infarinata, preferibilmente a cerniera, e cotto in forno statico a 150°C per circa 75 minuti. Dopo la cottura, è essenziale lasciarla raffreddare completamente e poi riporla in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
La torta magica è ideale da servire a fine pasto o a merenda, accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o da una pallina di gelato alla vaniglia. Nonostante l’aspetto raffinato e il gioco di consistenze, è un dolce alla portata di tutti, anche di chi ha poca dimestichezza con la pasticceria.