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Pasta fresca come in laboratorio con farine, idratazione e trafilatura
La pasta fresca può essere stabile e performante anche a casa: idratazione, farine e trafilatura sono gli snodi tecnici per una consistenza professionale.
Chef in brigata: come guidare servizio e passe con ritmo
Guida pratica alla leadership in cucina: comunicazione al pass, gestione dei tempi, correzioni in corsa e checklist per servizi fluidi con carta ampia.
Come trasformare terrazzi in habitat autoctoni per la fauna
Trasformare un balcone in una micro-riserva autoctona è possibile: piante giuste, misurazioni semplici e design sensoriale per ridurre lo stress urbano.
Sette gusti emergenti e gelato artigianale a basso zucchero
Sette gusti sorprendenti e metodi a basso zucchero spiegati con chiarezza, per riconoscere e scegliere un gelato artigianale davvero ben fatto.
Strategie senza tempo per carne alla griglia succulenta
Tecniche chiare e sempre valide per ottenere carne alla griglia succosa con marinature efficaci, gestione del calore e contorni vegetali moderni.
Cipolle caramellate perfette: come scegliere le cipolle e ottenere una caramellizzazione setosa
Le cipolle caramellate trasformano un ingrediente semplice in un condimento elegante, con una variante al balsamico ideale per formaggi e carni.
Mariano Guardianelli porta la sua arte bianca a Rimini con Manì
Mariano Guardianelli, chef argentino con radici italiane, ha aperto Manì, una bakery contemporanea a Rimini, che offre una vasta gamma di prodotti dolci e salati.
Andrea Bruzzechesse, chef di 59 anni, muore a Gran Canaria dopo un malore improvviso
Lo chef Andrea Bruzzechesse, 59 anni, è deceduto a Gran Canaria dopo un malore. La sua collega lo ha trovato incosciente a casa. Scopri la sua storia e i dettagli della tragedia.
Insalata di pasta vegana alla mediterranea facile, cremosa e perfetta da portare con sé
Un’idea smart per l’estate: pasta vegana alla mediterranea, fresca, cremosa e pronta in pochi minuti, perfetta per casa, ufficio o gite fuori porta
Tradizioni grike in festa: due giorni di cultura e gastronomia nel Salento
Tra musica popolare e ricette tradizionali, la Grecìa Salentina si racconta in un evento unico nel Salento.
Andrea Bruzzechesse, lo chef italiano trovato agonizzante a Las Palmas
Andrea Bruzzechesse, chef italiano di 59 anni, è morto a Tenerife dopo un malore. Un’amica lo ha trovato agonizzante nella sua casa a Las Palmas.
Fermentazioni in casa: attrezzatura, sicurezza e tre ricette base
Fermentare in casa è semplice se si controllano sale, temperatura e igiene: qui una guida chiara con tre ricette e soluzioni rapide agli errori comuni.
Scaloppine al limone: guida definitiva con tempi e mantecatura
Scaloppine al limone senza sorprese: taglio, cottura 2+2, salsa equilibrata e mantecatura finale per un risultato cremoso e brillante.
Scopri Bao Dumpling, il ristorante cinese a Lecco con ricette tradizionali e fusion
Bao Dumpling, il ristorante cinese di Lecco, delizia i suoi ospiti con ricette tradizionali e innovative, grazie alle competenze della famiglia Jin e alle preziose ricette della madre di Cristina Jin.
Metodi affidabili per trovare e controllare informazioni online
Un metodo semplice e rigoroso per cercare e verificare informazioni online, dalle graduatorie ai concorsi, dalle buste paga alle classifiche.
Eventi gastronomici 2026: Tavole d’Autore e The Sanpellegrino Table
Un viaggio attraverso le esperienze gastronomiche più raffinate del 2026, con Tavole d’Autore e The Sanpellegrino Table che uniscono tradizione e innovazione.
MEDIR in tilt: il sistema sanitario sardo paralizzato, Meloni chiede intervento urgente
La piattaforma MEDIR, utilizzata per le ricette elettroniche in Sardegna, è bloccata. Il consigliere regionale Corrado Meloni denuncia il rischio per l’accesso alle cure e chiede un intervento urgente.
Impasto pizza 65% e lunga maturazione per salmone e limone
Una guida completa all’impasto pizza leggero al 65% e alla farcitura estiva con salmone affumicato, limone, aneto e capperi.
Itinerario gourmet in Italia: 7 esperienze da nord a sud
Sette soste gourmet tra Torino, Veneto, Firenze, Bologna, Roma, Napoli e Palermo con mappa concettuale, budget suggerito e piatti iconici da provare.
Pizza al salmone con impasto 70% e maturazione a freddo
Una guida chiara per una pizza al salmone fresca e bilanciata: impasto 70%, maturazione a freddo e topping leggero ispirato alle pizzerie contemporanee.
Dimagrire senza perdere forza: strategie nutrizionali e allenamento per la massa muscolare
Perdere peso senza indebolirsi è possibile: ecco come proteggere la massa muscolare con proteine ben distribuite, allenamento di forza e scelte alimentari intelligenti.
Come riutilizzare l’acqua di cottura delle verdure per piatti più sani e sostenibili
L’acqua di cottura delle verdure è un tesoro di nutrienti che spesso finisce nello scarico. Scopri come riutilizzarla per creare piatti più sani e sostenibili.
Primi pugliesi perfetti: orecchiette fatte a mano e riso al forno
Orecchiette e riso al forno pugliesi senza segreti: tecniche, tempi e varianti domestiche per una consistenza impeccabile.
Risotto agli agrumi: equilibrio di acidità, brodo e zest
Dalla selezione del riso ai tempi di tostatura, fino alla mantecatura e all’uso dello zest: ecco come ottenere un risotto agli agrumi elegante ed equilibrato