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Aperitivo in casa: guida a formati tematici e organizzazione
Un metodo chiaro per l’aperitivo in casa: formati tematici collaudati, quantità per persona affidabili e logistica frigo-forno che fa risparmiare tempo e sprechi.
Diventare chef: percorsi reali, stage, pop-up e consulenze
Una guida pratica che illustra formazione, stage, pop-up e consulenze come tappe integrate della carriera di chef, con competenze chiave e testimonianze utili
Pollo alla griglia tenero in 25 minuti con marinata al limone e Dijon
Grigliare petti di pollo perfetti è facile: una marinata al limone e Dijon, cottura precisa e pochi accorgimenti ti regaleranno carni tenere e saporite.
Dove gustare l’autentico Lobster Roll a Milano
Scopri i migliori indirizzi a Milano per gustare un autentico Lobster Roll, tra nuove aperture e tradizioni del New England.
Notti tropicali in Europa: rischi per la salute e come difendersi
Le notti tropicali, con temperature che non scendono sotto i 20°C, stanno diventando sempre più frequenti in Europa. Scopri i rischi per la salute e come proteggerti.
Come interpretare guide e recensioni dei ristoranti in modo critico
Un metodo essenziale per decifrare guide e recensioni dei ristoranti, incrociare le fonti e dare valore al proprio gusto senza farsi trascinare da mode o punteggi
Classifiche pizzerie: come leggerle e usarle con criterio
Imparare a leggere le classifiche delle pizzerie aiuta a scegliere meglio: criteri chiari, stili diversi e una checklist pratica per valutare ogni locale.
Euro-Toques Italia: Vincenzo Guarino nominato delegato regionale della Campania
Vincenzo Guarino guida la delegazione campana di Euro-Toques Italia. Una cena stellare ad Agerola celebra l’eccellenza culinaria italiana.
Afternoon tea all’italiana: guida a dolci, tartine e tè perfetti
Scopri come organizzare un afternoon tea all’italiana con dolci mignon, tartine salate e abbinamenti di tè impeccabili, tra mise en place e tempistiche chiare.
Afternoon tea italiano: mignon reinterpretati, infusione e servizio
Un vassoio di mignon italiani pensato per l’afternoon tea: abbinamenti mirati, tempi di infusione corretti e una scaletta operativa per un servizio impeccabile.
Dieci nuovi Maestri dell’arte della cucina italiana premiati a Palazzo Chigi
A Roma, nella Sala verde di Palazzo Chigi, si è svolta la cerimonia di premiazione dei nuovi Maestri dell’arte della cucina italiana, alla presenza della presidente del Consiglio Giorgia Meloni.
Euro-Toques Italia: Vincenzo Guarino guida la delegazione campana
Lo chef Vincenzo Guarino è stato nominato nuovo delegato regionale della Campania per Euro-Toques Italia. Scopri i dettagli dell’evento ad Agerola e l’importanza di questa nomina per la cucina italiana.
Baccalà: come ammollarlo, desalinizzarlo e cuocerlo senza errori
Dalla vasca all’ultimo minuto di cottura: guida pratica per baccalà morbido, sapido al punto giusto e senza sorprese
Indice glicemico e pelle: guida ai pasti a basso impatto
Menù equilibrati, orari strategici e snack intelligenti per tenere a bada la glicemia e sostenere una pelle più serena e regolare.
Chicco Cerea riceve prestigioso riconoscimento a Palazzo Chigi
Chicco Cerea, chef stellato di Da Vittorio, ha ricevuto il prestigioso titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana. Un riconoscimento che celebra la sua capacità di unire tradizione e innovazione.
Federica Russo premiata come Maestro dell’arte della pasticceria italiana
Federica Russo, pasticcera di talento, ha ricevuto il prestigioso premio Maestro dell’arte della pasticceria italiana. La sua storia è un esempio di determinazione e passione.
Cibi ultra processati e digestione: additivi, fibre modificate e zuccheri sotto la lente
Additivi, fibre modificate e zuccheri possono cambiare l’equilibrio del microbiota: ecco come riconoscerli in etichetta e quali alternative scegliere.
Pasta per bambini: tecniche per inserire verdure con salse cremose e topping croccanti
Salse che avvolgono, formati furbi e topping croccanti: le verdure entrano nei primi dei bambini con gusto, tempi chiari e piccoli aiutanti felici.
La mappa globale dell’alcol cambia: Gen Z in crescita, baby boomer in ritirata
Un nuovo quadro sui consumi di alcol smentisce le previsioni: la Gen Z cresce, mentre i baby boomer guidano la frenata
National Personal Chef Day: scopriamo insieme l’importanza dei cuochi privati e come festeggiare
Ogni 16 luglio si celebra il National Personal Chef Day, un’occasione per riconoscere il lavoro dei cuochi privati che portano esperienze culinarie personalizzate direttamente a casa tua.
Tecniche vietnamite per contorni croccanti e saporiti
Nuoc cham a prova di bilanciamento, pickles lampo e verdure saltate croccanti: tecniche semplici, erbe giuste e tagli precisi per contorni vietnamiti a casa.
Alimenti ultraprocessati: come riconoscerli in etichetta
Impara a riconoscere i cibi ultraprocessati leggendo l’etichetta: ingredienti spia, additivi, processi industriali e profili nutrizionali a confronto.
Daniele Fagiolini morto a 61 anni: omaggio allo chef di San Miniato
Daniele Fagiolini, celebre chef toscano, è scomparso improvvisamente a 61 anni. Un omaggio alla sua vita e al suo contributo alla cucina tradizionale
Guida all’idratazione nel piatto con frutta e verdura di stagione
Scopri come usare frutta e verdura di stagione per piatti ricchi di acqua ed elettroliti, con ricette a crudo, cotture brevi e una spesa organizzata.
Come creare un menu alla carta snello: struttura, stagionalità e costi
Progettare un menu alla carta snello richiede metodo: struttura efficace, stagionalità vera, controllo del food cost, flussi di cucina fluidi e una comunicazione al tavolo che valorizzi ogni piatto.