Dentro il pass: come lavora una brigata di cucina efficiente
Scopri come una brigata organizzata, un menu pensato per i flussi e un pass rigoroso trasformano la cucina in una macchina precisa, anche a casa.
Chef
Percorsi per diventare chef tra tecnica, soft skill ed etica
Dalla formazione alla brigata: come diventare chef unendo tecnica, soft skill e responsabilità, con consigli pratici su tirocini, diritti e scelte sostenibili.
Chef a domicilio: la richiesta di cucina indiana cresce
Il boom dei ristoranti c’è, ma le persone amano mangiare bene anche restando a casa.
Perché la toque blanche sta scomparendo dalle cucine dei ristoranti
Scopri come la scomparsa della toque blanche racconta la trasformazione del mestiere di chef, dalla cucina francese storica alle cucine a vista contemporanee. Un’analisi che mette in relazione estetica, igiene, ruolo sociale e modello organizzativo
Il pastry chef Alberto Magrì porta la sua pasticceria a Milano: radici, numeri e attesa
Alberto Magrì, il pastry chef di Livorno diventato fenomeno social con milioni di follower, inaugura il suo primo spazio a Milano: un progetto che unisce tradizione familiare e estetica digitale
Parigi del Parmigiano Reggiano: stratagemmi culinari per esaltare il formaggio e scegliere il partner ideale
Cuocere, raccogliere, servire: ecco i trucchi che i cuochi usano per far brillare il parmigiano e i compagni perfetti che non possono mancare
Come la stagionalità guida il menu e perché la disciplina è fondamentale
Una riflessione su come stagionalità e disciplina si combinano nella cucina d’alta gamma: consigli pratici e lezioni dallo staff di Hiša Franko guidato da Ana Roš
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Carne sostenibile e tecnica: l’approccio di Nero9 a Milano
Una lettura sulla possibilità di mangiare carne in modo consapevole, attraverso la scelta delle materie prime, le tecniche di frollatura e la cottura alla brace praticata da Nero9 a Brera
Nicky Brian Perera, dall’esperienza a MasterChef alla vita da chef a domicilio: intervista esclusiva
Una vita passata tra i vertici di un triangolo abbastanza insolito, quello composto tra Inghilterra, Italia e Sri Lanka.
Nicky Brian Perera si racconta attraverso i suoi piatti e le sue ricette, capaci di trasferire al palato un mix unico di gusti intercontinentali.
Manuel Saraceno, lo chef che unisce cucina e rock: il successo di “Cook and Rock” su GialloZafferano
Manu Cook and Rock sui social, Manuel Saraceno sulle carte. Scopriamo chi c’è dietro ad uno dei sorrisi più autentici e allegri di GialloZafferano.
Antipasti liguri: scopri le ricette tradizionali che raccontano storie
Scopri i sapori autentici della Liguria con queste deliziose ricette di antipasti.
La pizza di Gino Sorbillo celebra Vasco Rossi con un messaggio di passione
Un’innovativa pizza di Gino Sorbillo celebra Vasco Rossi, unendo tradizione e musica.
La formazione dei pizzaioli: un passo verso la valorizzazione di un’arte culinaria
Un’iniziativa ambiziosa per dare dignità e professionalità al mestiere del pizzaiolo.
Enrico Bartolini porta la sua cucina stellata a Roma con un nuovo ristorante
Enrico Bartolini, chef più stellato d’Italia, si appresta ad aprire un ristorante a Roma, un progetto che promette di stupire.
Davide Scabin: il viaggio di un chef innovatore tra passato e futuro
Davide Scabin, chef simbolo della cucina italiana, si racconta oltre il mito.
Hugs a Trastevere: un abbraccio di inclusione e street food di qualità
Hugs è molto più di un semplice street food: unisce qualità e inclusione in un locale accogliente a Trastevere.
Martino Ruggieri: la sfida di un giovane chef tra sogni e realtà in Puglia
Scopri la storia di Martino Ruggieri, il giovane chef che ha lasciato un segno in Francia e ora affronta nuove sfide in Italia.
Scopri Jamie’s Italian a Tivat, un viaggio culinario tra Italia e Balcani
Jamie’s Italian sbarca a Tivat, portando un pezzo d’Italia tra le bellezze dei Balcani.
Scopri come il tartufo bianco d’Alba trasforma la tua routine di bellezza
Un incontro inaspettato tra il tartufo bianco d’Alba e la skincare coreana.
Scopri le ricette toscane che raccontano storie di passione e tradizione
Un viaggio tra ricette toscane e piatti che raccontano storie di passione e tradizione.
Scopri la cena esclusiva di Alessandro Borghese e Andrea Aprea a Venezia
Un evento culinario straordinario da AB – Il lusso della semplicità, dove sapori e storie si intrecciano.
Scoprire i sapori autentici della frutta di stagione
Scopri i segreti delle prelibatezze locali: frutta fresca, marmellate artigianali e molto altro.