Nadia Santini, la prima chef italiana con tre stelle Michelin
Nadia Santini si è spenta a 72 anni: pioniera della cucina italiana, prima donna italiana con tre stelle Michelin, custode di una…
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Chef
Giovane chef Vasyl Fysiuk trionfa al regionale S.Pellegrino UK
Vasyl Fysiuk, senior sous chef di Sino a Notting Hill, ha vinto il regionale UK del S.Pellegrino Young Chef Academy con un…
Il percorso di Sabrina Bianchi dalla laurea alla panetteria di paese
Una filosofa diventa panettiera e trasforma il forno di Longiano in cuore pulsante della comunità.
Rivolta dei grandi chef contro il salmone da allevamento in mare
Chef stellati come Bottura e Waters, uniti a più di cento colleghi, dicono basta al salmone d’allevamento in gabbie marine, puntando su…
Cous cous di pace: Shady e Tze’ela conquistano il podio a San Vito
Shady Hasbun e Tze’ela Rubinstein hanno unito le loro radici per vincere il cous cous mondiale, dimostrando che la cucina può superare…
Dessert artistici al Ristorante Amistà: Rothko e Burri reinterpretati
Pietro Recchia porta la pittura di Rothko e Burri in tavola, trasformando colore e materia in dessert dal forte impatto visivo e…
Cosa scelgono gli chef e cosa evitano al ristorante
Dalla stagionalità alla lettura del menu: le strategie degli chef per ordinare piatti memorabili senza rinunciare al valore.
Lo chef Max Mariola racconta il suo nuovo inizio in Indonesia
Dopo anni di successo a Milano, Max Mariola ha scelto di cambiare radicalmente vita trasferendosi a Bali con la sua famiglia. Scopri…
Incidente stradale per Mario Sorrentino: il racconto del personal chef del Napoli
Mario Sorrentino, noto personal chef di calciatori del Napoli e personaggi dello spettacolo, ha subito un grave incidente stradale in Puglia. Ecco…
Lo chef Elia Soldera chiude il ristorante Mainor e si trasferisce in Francia
Dopo otto anni di successo, lo chef Elia Soldera chiude il ristorante Mainor a Vittorio Veneto per trasferirsi in Francia e dedicarsi…
Lo chef Riccardo Merli lascia la stella Michelin per un ristorante a misura di famiglia in Liguria
Dopo anni di successo a Milano, lo chef Riccardo Merli ha deciso di cambiare vita e aprire un ristorante in un piccolo…
Dall’Osteria Francescana a The Out Lap: il mondo di Massimo Bottura
Massimo Bottura, icona della cucina italiana, continua a stupire con i suoi progetti innovativi. Scopri il nuovo menu dell'Osteria Francescana e l'esperienza…
Gianpiero Panichella: dubbi e interrogativi sulla morte del giovane chef a Nizza
Gianpiero Panichella, giovane chef originario di Riccia, è stato trovato morto a Nizza il 25 luglio. La famiglia e il sindaco del…
Diventare chef privato: menu su misura, costi e promozione
Strumenti essenziali, calcolo del food cost, logistica in casa del cliente e promozione: tutto ciò che definisce un vero professionista del private…
Anthony Bourdain e le basi: rispetto degli ingredienti, lavoro di brigata e curiosità
Dalla dispensa al pass: come i principi di Anthony Bourdain su ingredienti, brigata e curiosità possono migliorare ogni cucina, di casa e…
Stile e filosofia di Enrico Crippa tra orto e fermentazioni
Un viaggio nella poetica di Enrico Crippa: orto, estetica rigorosa, tecniche avanzate e terroir. Piatti simbolo e principi applicabili anche a casa.
Roberto Falvo, lo chef torinese che cucinerà per la Nazionale francese
Zinedine Zidane ha scelto Roberto Falvo, lo chef torinese che lo ha conquistato ai tempi della Juventus, per cucinare per la Nazionale…
Anthony Bourdain tra cucina e cultura: eredità e lezioni pratiche
Dalla brigata alla cucina di casa: le lezioni senza tempo di Anthony Bourdain su ordine, ingredienti, racconto del piatto e curiosità.
Lo chef Carlo Cracco: carriera, successi e sfide economiche
Carlo Cracco, celebre chef e volto televisivo, si racconta in un incontro pubblico a Bellaria, mentre i suoi ristoranti affrontano sfide economiche.…
L’eredità artistica di Giuliano Della Casa: come ha ispirato Massimo Bottura
Massimo Bottura celebra la memoria di Giuliano Della Casa, artista che per oltre 30 anni ha collaborato con lo chef, trasformando oggetti…
Diventare chef oggi: ritmi, competenze chiave e percorsi sostenibili
Orari reali, stress termico, squadra e formazione: una guida essenziale per diventare chef con basi solide e sostenibili
Il film che racconta l’estate che cambiò la vita di Anthony Bourdain
Un viaggio nel passato di Anthony Bourdain, il giovane cuoco che divenne una leggenda della cucina mondiale
La Locanda del Pilone: dove tradizione e innovazione si incontrano
Nelle colline delle Langhe, Federico Gallo sta riscrivendo la cucina piemontese con un approccio innovativo e rispettoso della tradizione.
La controversia tra chef e clienti: quando la creatività si scontra con le aspettative
Dai piatti iconici alle controversie, scopri come gli chef stanno ridefinendo il rapporto con i loro clienti
Trippa: lo chef toglie dal menu due piatti iconici per contrastare il fenomeno social
Lo chef Diego Rossi ha deciso di rimuovere due piatti iconici dal menu di Trippa per contrastare il fenomeno dei clienti che…