Scopri la ricetta dei calamari con melanzane, un secondo piatto estivo da gustare.
Per preparare i calamari con melanzane, avrai bisogno di:
Inizia la preparazione dei calamari con melanzane pulendo i calamari e separando i tentacoli dalla sacca. Tritali finemente e mettili in una ciotola. Aggiungi il pane raffermo precedentemente ammollato in acqua e strizzato, le uova, il salame a cubetti, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcisci le sacche dei calamari con il ripieno preparato, facendo attenzione a non riempirle troppo per evitare che si rompano durante la cottura.
Chiudi le estremità con uno stuzzicadenti. In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci i calamari a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Per una cottura più leggera, puoi anche disporli su un letto di patate a fette condite con olio, sale e rosmarino e cuocerli in forno a 180°C per 25 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema di melanzane.
Taglia le melanzane a cubetti e cuocile in padella con un filo d’olio fino a quando non saranno morbide. Frulla le melanzane cotte fino a ottenere una crema vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
Per servire, disponi la crema di melanzane sul piatto e adagia sopra i calamari farciti. Guarnisci con pomodorini tagliati a quarti e un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo piatto non solo è un’esplosione di sapori, ma anche un’ottima scelta per una cena estiva con amici e familiari.