Le castagne glassate al burro sono un dessert irresistibilmente goloso, capace di conquistare al primo assaggio anche i palati più esigenti.
Per prepararle dovrete innanzitutto lessare le castagne fresche, in modo tale che risultino tenere come cioccolatini. Zucchero, burro e vaniglia faranno il resto, creando una glassa dorata e aromatica. Una volta provate non riuscirete a resisterle!
Castagne glassate al burro: la ricetta
Preparare le castagne glassate al burro è semplicissimo e non richiede particolari doti culinarie. Seguite passo dopo passo il procedimento e il risultato è garantito!
Ingredienti
- 300 g di castagne fresche;
- 200 g di zucchero semolato;
- 100 ml di acqua;
- 20 g di burro;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- un pizzico di sale.
Procedimento
- Lavate le castagne per eliminare polvere e impurità, praticate una piccola incisione laterale e rimuovete delicatamente il guscio esterno.
- Riponetele sul fondo di una capiente pentola in acciaio, copritele con abbondante acqua fredda e lasciatele cuocere per 40 minuti circa a fuoco medio.
- Per poterle spellare facilmente, aggiungete all’acqua anche un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. A cottura ultimata, scolatele e spellatele immediatamente, aiutandovi eventualmente con un coltello.
- Per preparare lo sciroppo per la glassa, sciogliete il burro all’interno di un pentolino, unite lo zucchero semolato e mescolate affinché si sciolga. Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Continuate a mescolare dolcemente durante la cottura, fino a ottenere uno sciroppo dorato.
Tenete a mente che la temperatura non deve superare i 175°, oltre i quali il caramello brucia e diventa inutilizzabile.
- Immergete una alla volta le castagne nel caramello, fino a ricoprirle con una glassa omogenea, adagiatele su un vassoio e lasciatele raffreddare prima di servirle.