Note
Questo piatto ben si accompagna con un’insalata, magari di pomodorini, lattuga, peperoni e avocado (che a sua volta è
ottimo con tartare di tonno). Altrimenti, come meglio la si preferisce, purché si mantenga inalterato il sapore di mare e la freschezza del piatto.
Poiché il pesce (come per il
sushi) verrà consumato crudo, sarà importante chiedere al pescivendolo di abbatterlo per voi (a -20°C per 24h o a -35°C per 15 h).
Stando alla tradizione sudamericana, i pesci più utilizzati per questo piatto sono: salmone, tilapia, ombrina, corvina, marlin, ostriche, gamberi,
polpo bollito, calamari, polpa di granchio.
Il cebiche può anche essere preparato anche di
ricciola, di pollo o con i legumi, per una versione veg.