Ceviche di tonno e gamberi: ricetta peruviana Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 30 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Difficoltà Molto facile Dieta Vegetariana Cucina Peruviana Se vi piace il cibo esotico, ecco a voi il ceviche di tonno e gamberi. Una pietanza tipica del sud America, nello specifico del Perù, che nasce tra I e II secolo d.C. grazie all’inventiva della popolazione autoctona dei Moche. E, se gradite, a fine marinatura è possibile utilizzare il liquido di governo del pesce come bevanda (il c.d. “latte di tigre”): non dovrete preoccuparvi nemmeno del vino! Stampa la ricetta Ingredienti 800 g di filetti di tonno 200 g di gamberi o scampi sgusciati 1 cipolla rossa di Tropea 1 peperoncino qualche foglia di coriandolo fresco succo di 2 limoni succo di 2 lime sale e pepe q.b. Procedimento Tagliare il pesce a cubetti di circa 1 cm. Porre i cubetti in una pirofila, insieme con i crostacei. Preparare la marinatura: spremere i due limoni e i due lime, aggiungere la cipolla a fettine sottili, infine peperoncino e coriandolo tritati. Versare il tutto nella pirofila, sistemare di sale e pepe e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Note Questo piatto ben si accompagna con un’insalata, magari di pomodorini, lattuga, peperoni e avocado (che a sua volta è ottimo con tartare di tonno). Altrimenti, come meglio la si preferisce, purché si mantenga inalterato il sapore di mare e la freschezza del piatto. Poiché il pesce (come per il sushi) verrà consumato crudo, sarà importante chiedere al pescivendolo di abbatterlo per voi (a -20°C per 24h o a -35°C per 15 h). Stando alla tradizione sudamericana, i pesci più utilizzati per questo piatto sono: salmone, tilapia, ombrina, corvina, marlin, ostriche, gamberi, polpo bollito, calamari, polpa di granchio. Il cebiche può anche essere preparato anche di ricciola, di pollo o con i legumi, per una versione veg. Valori nutrizionali (per porzione) Grassi saturi 0.5 g
ceviche di tonno e gamberi
