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Alla ricerca di un piatto che unisca sapori intensi e una preparazione semplice, i crab cakes rappresentano un’ottima scelta.
Queste delizie a base di granchio, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, possono essere servite come antipasto, contorno o piatto principale. La preparazione è alla portata di tutti e richiede ingredienti freschi e genuini.
La scelta del granchio è fondamentale per ottenere un sapore autentico. Si consiglia di utilizzare granchio fresco o carne di granchio lump, spesso reperibile in vasetti nei negozi di pesce. Anche il granchio in scatola può rappresentare una valida alternativa, a patto di controllare attentamente la qualità.
Prima dell’uso, è necessario ispezionare la carne di granchio per eliminare eventuali pezzi di guscio o cartilagine. Questo passaggio è cruciale per garantire la qualità del piatto finale.
Oltre al granchio, è importante aggiungere alcuni ingredienti per insaporire i crab cakes. Un mix di senape di Digione, una spruzzata di salsa Worcestershire e un pizzico di Old Bay seasoning daranno un tocco di sapore in più.
È opportuno non dimenticare di aggiungere delle erbe fresche, come il prezzemolo, per un aroma fresco e gustoso.
Per legare il composto, si consiglia di utilizzare pangrattato panko o, in alternativa, briciole di cracker salati. È importante non esagerare con il pangrattato: l’obiettivo è avere un impasto sufficientemente legato ma ricco di carne di granchio.
I crab cakes possono essere personalizzati con ingredienti extra.
Si può provare a unire 1-2 cucchiai di peperone rosso o cipollotto per dare una nota di freschezza. Per un tocco piccante, è possibile aggiungere un pizzico di cayenne o spezie Cajun.
I mini crab cakes rappresentano un’opzione ideale per gli aperitivi. Riducendo il tempo di cottura, si otterranno delle piccole delizie che faranno colpo sugli ospiti.
Inizia mescolando in una ciotola grande la maionese, l’uovo sbattuto, la senape e la salsa Worcestershire.
Aggiungi poi la carne di granchio, il pangrattato, le erbe, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo la carne di granchio.
Dopo aver formato le palline, è consigliabile metterle in frigorifero per almeno un’ora per farle rassodare. Questo passaggio è essenziale per evitare che si sfaldino durante la cottura.
Scalda dell’olio in una padella antiaderente e cuoci i crab cakes per circa 3-5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati.
Servili caldi, accompagnati da una spruzzata di succo di limone e una salsa a piacere, come la salsa tartara o l’aioli all’aglio.
La scelta del granchio è fondamentale per ottenere un sapore autentico. Si consiglia di utilizzare granchio fresco o carne di granchio lump, spesso reperibile in vasetti nei negozi di pesce. Anche il granchio in scatola può rappresentare una valida alternativa, a patto di controllare attentamente la qualità.0
La scelta del granchio è fondamentale per ottenere un sapore autentico.
Si consiglia di utilizzare granchio fresco o carne di granchio lump, spesso reperibile in vasetti nei negozi di pesce. Anche il granchio in scatola può rappresentare una valida alternativa, a patto di controllare attentamente la qualità.1