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Immagina di tornare a casa dopo una lunga giornata, con il profumo del mare che ancora ti avvolge.
Ecco, questa è l’emozione che provava Chiara Degli Innocenti quando sua nonna Lina lo accoglieva con un piatto di cozze gratinate, un’autentica delizia pugliese. La storia di questa ricetta va oltre i semplici ingredienti; è un viaggio nei ricordi, un legame affettivo che si tramanda di generazione in generazione, un vero e proprio rituale estivo.
Per Chiara, originaria di Lecce ma ora residente a Milano, le cozze gratinate non sono solo un piatto, ma un simbolo delle vacanze passate a Torre Chianca, dove ogni estate la famiglia si riuniva per gustare questa specialità.
La nonna Lina, donna del Sud, amava coccolare i suoi cari con piatti che sapevano di mare e sole. Immagina la scena: la tavola apparecchiata, le risate dei bambini in sottofondo e l’odore del mare che si mescola a quello delle cozze. Era così che le cozze entravano in tavola, non come un semplice alimento, ma come un abbraccio caldo e accogliente. Chiara ricorda con affetto le lunghe giornate al mare, il nonno che con occhio esperto sceglieva le migliori cozze in pescheria, e il rituale di prepararle insieme, un momento di condivisione che è rimasto impresso nel suo cuore.
Non crederai mai a quanto significava per lei quel piatto!
Preparare le cozze gratinate richiede attenzione e cura, proprio come insegnava la nonna. La prima cosa da fare è pulire i gusci delle cozze, raschiando via eventuali incrostazioni. Ma attenzione! Per aprirle, bisogna utilizzare un coltellino sottile e appuntito. Inseritelo delicatamente nella “cerniera” della conchiglia, ruotando leggermente per separare le valve.
Questo passaggio è fondamentale per garantire che le cozze mantengano il loro sapore unico. Hai mai provato a farlo? È un’arte!
Una volta aperte, il gioco è quasi fatto! Mescolate il pangrattato con formaggio pecorino, concentrato di pomodoro, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Ma ecco il trucco: aggiungete un po’ dell’acqua delle cozze per ottenere una consistenza morbida e irresistibile. Distribuite il composto all’interno delle cozze, adagiatele in una teglia leggermente unta d’olio e, per finire, cospargetele con altro pangrattato e un filo d’olio.
Cuocetele in forno ventilato a 180 °C per 12-15 minuti, ed ecco che la magia avrà luogo! Tutti stanno parlando di questo piatto e tu non vuoi rimanere indietro!
Le cozze gratinate non sono solo un piatto da gustare, ma un’esperienza da condividere. Immagina di servirle in un bel piatto al centro della tavola, mentre i tuoi amici e familiari si avvicinano, curiosi di assaporare quel croccante profumo di mare.
Ogni boccone racconta una storia, un ricordo di estate, di calore umano e di tradizione. E il bello di questa ricetta? Può essere il fil rouge delle tue cene estive, un modo per portare un pezzo di Puglia nel tuo cuore e nella tua tavola. La numero 4 di questa ricetta ti lascerà a bocca aperta: scopri come personalizzarla con ingredienti che ami!
Non perdere l’occasione di rifare questo piatto a casa: le cozze gratinate sono pronte a conquistare anche il tuo palato e quello delle persone che ami.
Che aspetti? Scopri il segreto di una ricetta che fa battere il cuore e riempie la pancia con amore!