Scopri la freschezza della crema di legumi e scampi, un piatto estivo irresistibile.
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La crema rustica di legumi freschi con scampi è un primo piatto che celebra i sapori dell’estate. Con l’arrivo della bella stagione, i mercati si riempiono di legumi freschi come fave e piselli, ingredienti ideali per una ricetta leggera e gustosa. Questo piatto non solo è semplice da preparare, ma è anche un’ottima scelta per sorprendere gli ospiti durante un pranzo all’aperto.
Per realizzare questa deliziosa crema, inizia con la preparazione dei legumi.
Sbollenta le fave in acqua salata, quindi scolale e pelale. In una casseruola, unisci le fave, i piselli sgranati e i cipollotti affettati a rondelle. Aggiungi del brodo vegetale bollente e cuoci per circa 10 minuti. Una volta cotti, frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Ricorda di aggiustare di sale e pepe a piacere. Lascia intiepidire la crema prima di servirla.
Gli scampi sono il complemento perfetto per questa crema.
Sguscia gli scampi e inserisci nella polpa un rametto di rosmarino per insaporirli. Cuocili in padella con un filo d’olio per circa 2 minuti, fino a quando non saranno dorati. Servi la crema a temperatura ambiente, guarnendo con gli scampi rosolati. Questo piatto non solo è un trionfo di sapori, ma anche un’esplosione di colori, perfetto per i pranzi estivi.