Scopri come preparare queste crostatine deliziose con crema e frutta usando il Bimby.
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Per realizzare delle deliziose crostatine con crema e frutta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Inizia la preparazione delle crostatine con il bimby.
Inserisci nel boccale la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, l’uovo e il pizzico di sale. Imposta il bimby a Velocità 5 per 30 secondi fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema pasticcera.
Versa nel boccale del bimby il latte, i tuorli, lo zucchero semolato e l’amido di mais. Cuoci a 90°C per 7 minuti a Velocità 4. Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare. Se desideri, puoi coprire la superficie con della pellicola per evitare la formazione della pellicina.
Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Ritaglia dei dischi e posizionali in uno stampo per crostatine. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a doratura. Una volta cotte, lasciale raffreddare.
Quando le basi sono fredde, riempi ciascuna crostatina con la crema pasticcera. Guarnisci con frutta fresca a piacere, creando un effetto cromatico vivace. Per un tocco finale, spennella la frutta con un velo di gelatina per dolci, che non solo renderà il dolce più invitante, ma aiuterà anche a preservare la freschezza della frutta.
Le crostatine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Se desideri una versione più ricca, puoi sostituire la crema pasticcera con una ganache al cioccolato fondente. Sciogli 200 g di cioccolato con 100 ml di panna nel bimby a 50°C per 4 minuti a Velocità 2. Versa la ganache nelle basi cotte e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Guarnisci con frutta secca tritata come pistacchi o nocciole per un risultato croccante e intenso.