Descrizione
L’insalata di radicchio con mele e noci è un contorno semplicissimo da preparare e perfetto da portare in tavola durante l’inverno, con delle bruschette o dei crostini di pane integrale. Un mix gustoso dalle gradevoli note croccanti, ideale per chi non si accontenta della solita insalata e ama sperimentare nuovi accostamenti.
Ingredienti
- 1 cespo di radicchio;
- 1 mela verde;
- 8 noci sgusciate;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tagliate il cespo di radicchio a listerelle sottili e trasferitelo all’interno di una capiente terrina. Unite sia la mela verde tagliata a fettine sottili, sia i gherigli di noci tritati grossolanamente.
- Per dare all’insalata maggiore gusto e croccantezza, vi consigliamo di utilizzare la mela verde con la buccia: in tal caso, è preferibile acquistarla di agricoltura biologica.
- Preparate un’emulsione di olio extravergine d’oliva, limone, sale e pepe e condite con essa l’insalata di radicchio. Potete servirla subito con del pane casereccio appena tostato.
Note
Vi consigliamo di provare anche l’insalata di radicchio, sedano e avocado e l’insalata di crauti e mela verde.