Descrizione
L’insalatina di scampi e mele è un gustoso e leggero contorno dal delicato profumo di mare, insaporito con la sola aggiunta di olio extravergine d’oliva e succo di limone. Questa fresca e croccante insalata mista è ottima da gustare in ogni occasione, anche con l’aggiunta di crostini e altri ingredienti sfiziosi, come avocado e olive taggiasche.
Ingredienti
- 150 g di insalata mista;
- 12 scampi puliti;
- 1 mela verde;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 1 spicchio d’aglio;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Sbucciate la mela e tagliatela a fettine o a cubetti piccoli, riponetela all’interno di una terrina con l’insalata mista e condite il tutto con’emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Saltate in padella gli scampi puliti con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, oppure cuoceteli al vapore per 5 minuti. Uniteli all’insalatina e servitela.
Note
Provate anche l’insalata di fichi e scampi al prezzemolo e l’insalata di melone e gamberi.